关于伪造牛肉检验合格证明的刑事判例，虽然无法直接提供一个具体的判例名称（因为具体的判例名称会依赖于特定的案件和司法实践），但我可以根据相关法律和已有的类似判例，为你提供一个全面的分析框架和可能的法律后果。

首先，伪造牛肉检验合格证明的行为，属于伪造、变造国家机关证件的行为。根据我国《刑法》第二百八十条第一款的规定，伪造、变造、买卖或者盗窃、抢夺、毁灭国家机关的公文、证件、印章的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利；情节严重的，处三年以上十年以下有期徒刑。

在具体判例中，类似的行为（如伪造动物检疫合格证明）已经被法院认定为犯罪，并受到了相应的刑事处罚。例如，在某案例中，一名男子为了维护供销关系，使用修图软件伪造动物检疫合格证明并提供给商户使用，最终被法院以伪造、变造国家机关证件罪判处有期徒刑一年，缓刑一年六个月，并处罚金人民币五千元。

因此，可以合理推断，伪造牛肉检验合格证明的行为，在符合相关犯罪构成要件的情况下，同样会受到法律的严惩。具体的刑罚会根据案件的严重程度、被告人的犯罪情节、认罪态度等因素进行综合考量。

综上所述，伪造牛肉检验合格证明的行为是违法的，并可能构成犯罪。建议遵守相关法律法规，不要触碰法律红线。如果面临类似问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律建议和帮助。