结论：当别人拿错包且拒绝归还时，警察的处理方式主要取决于该行为是否构成违法或犯罪，以及具体情况的严重程度。以下从不同角度进行分析：

1. 若行为不构成违法或犯罪：

   • 情况说明：如果拿错包的行为是出于疏忽或误解，且行为人愿意配合调查并归还物品，那么该行为通常不构成违法或犯罪。
   • 警察处理方式：在这种情况下，警察可能会进行调解，帮助双方沟通，促使行为人归还拿错的包。警察可能会要求行为人出示身份证明，并记录相关情况，但通常不会采取进一步的法律措施。

2. 若行为构成侵占罪（需满足一定条件）：

   • 情况说明：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。如果拿错包的行为人明知包不属于自己，却故意不归还，且包内物品价值较大，那么该行为可能构成侵占罪。
   • 警察处理方式：在这种情况下，警察会进行调查取证，包括询问双方当事人、查看监控录像等。如果证据充分，警察可能会将案件移送至检察机关审查起诉。但需要注意的是，侵占罪属于告诉才处理的犯罪，即被害人需要自行向人民法院提起刑事诉讼。

3. 若行为构成盗窃罪（需满足一定条件）：

   • 情况说明：虽然拿错包通常不构成盗窃罪，但如果行为人以非法占有为目的，秘密窃取他人财物，且数额较大或存在其他严重情节，那么该行为可能构成盗窃罪。不过，在拿错包的情境中，要证明行为人具有非法占有的目的和秘密窃取的行为通常较为困难。
   • 警察处理方式：如果警察认为行为人的行为可能构成盗窃罪，他们会进行详细的调查取证工作。如果证据确实充分，警察会依法对行为人采取刑事强制措施，并将其移送至检察机关审查起诉。

4. 一般处理流程与建议：

   • 报警与说明情况：如果您发现别人拿错了您的包且拒绝归还，首先建议您报警并详细说明情况。警察会根据您提供的信息进行初步判断，并决定是否需要进一步调查。
   • 配合警察调查：在警察调查过程中，您需要积极配合提供证据和线索，如监控录像、证人证言等。这些证据将有助于警察更准确地判断行为人的行为性质。
   • 寻求法律援助：如果警察认为行为人的行为可能构成犯罪，但您对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到保障，您可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（如我）的意见。

额外提醒：在日常生活中，为了避免类似纠纷的发生，建议您在公共场所注意保管好自己的财物，并尽量在包内放置一些能够证明身份或联系方式的物品。这样，在包被拿错时，能够更容易地联系到失主或找回自己的物品。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。