侵占他人东西不归还，这通常涉及到的是侵占罪或民事侵权的问题，警察的处理方式会根据具体情况有所不同。以下是从不同角度为你详细分析：
一、如果构成侵占罪
法律定义：
- 侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。
警察处理方式：
- 如果侵占行为构成犯罪，即数额较大且拒不归还，警察在接到报案后，会进行初步调查，收集证据。
- 若证据充分，警察会将案件移送至检察机关，由检察机关决定是否提起公诉。
- 在刑事诉讼过程中，警察会配合检察机关进行进一步的侦查工作。
法律后果：
- 如果被定罪，侵占者可能面临有期徒刑、拘役或罚金等刑罚。
二、如果不构成侵占罪，但属于民事侵权
法律定义：
- 民事侵权是指行为人因过错侵害他人民事权益，应当承担侵权责任的行为。在侵占他人财物的情况下，如果数额不大或情节轻微，不构成犯罪，但属于民事侵权。
警察处理方式：
- 警察在接到报案后，会进行调解，尝试促使侵占者归还财物。
- 如果调解无果，警察会告知报案人可以通过民事诉讼途径解决，即向法院提起诉讼，要求侵占者归还财物并赔偿损失。
法律后果：
- 在民事诉讼中，如果法院判决侵占者归还财物并赔偿损失，侵占者必须履行判决，否则可能面临强制执行等法律后果。
三、实际操作中的建议
收集证据：
- 无论选择哪种途径解决，收集证据都是关键。包括但不限于财物的购买凭证、照片、视频、证人证言等，以证明你对财物的所有权和侵占者的侵占行为。
及时报案或起诉：
- 如果发现财物被侵占，应及时向警察报案或向法院起诉，以免错过最佳时机。
咨询专业律师：
- 在处理此类问题时，咨询专业律师是非常重要的。律师可以根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。如果你有任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助。
总结来说，侵占他人东西不归还，警察的处理方式会根据是否构成犯罪而有所不同。如果构成犯罪，警察会进行刑事侦查；如果不构成犯罪，但属于民事侵权，警察会进行调解或告知通过民事诉讼途径解决。在任何情况下，收集证据和及时报案或起诉都是非常重要的。