夫妻双方签订的协议，只要符合法定有效条件，即使没有公证人公证，也是有效的。不过，公证可以为协议提供额外的法律保障，增强其证明力和公信力。下面我将从协议有效的条件、公证的作用以及实际操作建议三个方面，为您详细解答。
协议有效的条件
行为人具有相应的民事行为能力：
- 签订协议的夫妻双方必须都是具备完全民事行为能力的成年人，即年满18周岁，精神智力状况正常，能够清晰认识自己行为的性质和后果。这是确保协议有效性的基础前提。
意思表示真实：
- 协议内容必须是夫妻双方真实意愿的体现，不存在欺诈、胁迫、重大误解等情形。双方在平等、自愿的基础上，经过充分协商后签订协议，确保每一方都是在理解并同意协议内容的情况下签字的。
不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗：
- 协议内容不得与现行法律法规相抵触，也不能违背社会公共秩序和善良风俗。例如，约定限制一方基本人身权利或逃避债务的条款是无效的。
签字或盖章确认：
- 夫妻双方需在协议上签字或盖章，以书面形式确认协议内容，这是协议生效的必要程序。
公证的作用
虽然公证并非协议生效的必备要件，但它确实为协议提供了额外的法律保障：
- 增强证明力：经过公证的协议，在发生纠纷时，法院通常会直接采信其真实性，除非有相反证据足以推翻公证证明。这大大简化了诉讼过程中的举证责任。
- 提升公信力：公证机构的介入，为协议的真实性、合法性提供了官方认证，使得协议在第三方（如银行、房产交易机构等）面前更具说服力。
实际操作建议
确保协议内容合法、真实：
- 在签订夫妻协议时，应确保内容合法、真实，不违反法律法规的强制性规定，也不违背公序良俗。同时，双方应充分理解协议内容，并在平等、自愿的基础上签订。
考虑进行公证：
- 如条件允许，建议对协议进行公证。公证可以增强协议的证明力和公信力，为双方提供更强的法律保障。特别是在涉及财产分割、子女抚养等重要事项时，公证显得尤为重要。
咨询专业律师：
- 在签订协议前，最好咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询，我擅长合同纠纷和婚姻家庭领域）。律师可以为您提供专业的法律意见，确保协议内容的合法性和有效性，避免未来可能出现的法律纠纷。
举例说明：假设夫妻双方签订了一份关于婚后财产分割的协议，约定婚后购买的房产归女方所有。如果这份协议满足了上述所有有效条件（双方具有完全民事行为能力、内容真实合法、双方自愿签订等），那么即使这份协议没有进行公证，它也是有效的。若日后双方离婚或就房产权属产生争议，女方可以依据该协议主张自己的权益。当然，如果进行了公证，这份协议在诉讼中的证明力会更强。
综上所述，夫妻双方签订的协议在满足一定条件下即具有法律效力，无需公证即可对双方产生约束力。然而，为了增强协议的法律效力和证明力，建议双方在条件允许的情况下对协议进行公证。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。