在没有业主委员会的情况下，全体业主确实有权更换物业，但这一过程需要遵循严格的法律程序和步骤。以下是从多个角度为您详细分析的解答：
一、法律依据与原则
根据《中华人民共和国民法典》第二百七十八条的规定，选聘和解聘物业服务企业或者其他管理人由业主共同决定。这意味着，即使没有业主委员会，只要符合法定条件和程序，业主们仍然有权更换物业公司。这一原则为业主们在没有业主委员会的情况下更换物业提供了法律基础。
二、具体操作步骤
明确更换理由与发动业主支持：
- 首先，需明确更换物业的具体理由，如服务质量差、管理不善、费用不透明等，并罗列出相关证据。
- 随后，通过张贴公告、微信群等方式发动业主签名支持，确保获得广泛民意基础。
成立临时业主代表组织：
- 在业主委员会缺位的情况下，可由业主自发组织形成临时代表机构，以代表业主利益进行决策。
- 按一定户数或区域范围推选若干热心且有责任心的业主代表，明确其职责为收集业主意见、与相关方沟通协商及组织后续事宜。
收集业主意见与统计：
- 通过问卷调查、上门访谈等方式收集业主意见，并进行整理和统计。
- 若超过半数以上业主明确表示支持更换物业，则具备更换的民意基础。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，决定解聘物业服务人的，应当经参与表决专有部分面积过半数的业主且参与表决人数过半数的业主同意。
向社区或街道反映并寻求指导：
- 将业主们要求更换物业的书面申请提交给社区或街道，详细说明原因并附上业主意见统计结果。
- 请求其在更换过程中给予指导和协调，确保整个过程的合法性和有效性。
筹备并组织业主大会（可选）：
- 在得到足够多业主支持后，可筹备并组织业主大会，讨论并通过更换物业公司的决议。
- 同时，可考虑选出新的业主委员会来负责后续工作，以便更好地维护业主权益。
制定招标方案与公开招标：
- 组建招标小组，明确新物业的服务要求和标准。
- 通过多渠道发布招标公告，吸引符合条件的物业公司参与投标。
- 对参与投标的物业公司进行资格审查和综合评估打分，选择最适合小区的物业公司。
签订合同并交接：
- 与中标物业公司签订正式的物业服务合同，明确双方权利义务、服务内容、收费标准等条款。
- 组织新老物业进行交接，确保小区物业服务平稳过渡。
监督与评估：
- 新物业公司入驻后，业主代表或业主委员会应定期对其服务质量和管理水平进行监督与评估。
- 确保其为小区提供优质服务，维护业主的合法权益。
三、注意事项
- 法律合规性：在整个过程中，必须严格遵守国家相关法律法规的要求，确保每一步都合法有效。
- 沟通协调：加强与各方之间的沟通协调工作至关重要，特别是要处理好与原物业公司之间的关系，避免引发不必要的纠纷。
- 公开透明：保持高度的透明度，让每一位业主都能及时了解进展情况并参与决策过程。
- 提前通知与赔偿责任：为避免纠纷，解除合同前应提前六十日书面通知物业服务人（除非合同中有其他约定）。若解除合同造成物业服务人损失，业主可能需承担相应的赔偿责任。
四、特殊情况处理
- 若遇到复杂情况或法律问题：如原物业公司拒绝交接、新物业公司无法按时入驻等，建议及时向我咨询以获取帮助和指导。
- 若业主们对法律程序不熟悉：可以寻求社区居委会或其他合法机构的辅助和引导，但最终的决定权始终掌握在业主们手中。
综上所述，没有业主委员会并不妨碍业主们更换物业公司的权利。关键在于业主们需按照法定程序进行操作，确保决策的民主性、公正性和合法性。在整个过程中，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。