生产、销售不符合食品安全标准的食品，构成的是生产、销售不符合安全标准的食品罪。
法律规定
根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将受到法律的制裁。具体量刑依据危害程度分为三档：
- 足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
- 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
犯罪构成要件
- 主体：本罪的主体为一般主体，包括自然人和单位。自然人需达到刑事责任年龄并具有刑事责任能力；单位则包括公司、企业、事业单位、机关、团体等。
- 主观方面：行为人必须明知生产、销售的食品不符合食品安全标准，且对可能造成的严重食物中毒事故或其他严重食源性疾患持故意或放任态度。
- 客体：本罪侵犯的是双重客体，即国家对食品卫生的监督管理制度和不特定多数人的身体健康权利。
- 客观方面：行为人必须有违反国家食品卫生管理法规，生产、销售不符合安全标准的食品的行为，且该行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾患。
具体情形
在司法实践中，下列情形之一的生产、销售不符合食品安全标准的食品行为，应予立案追诉：
- 食品含有严重超标的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属等有害物质。
- 属于病死、死因不明或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品。
- 国家明令禁止生产、销售的特殊食品。
- 婴幼儿食品中营养成分严重不符标准。
- 在食品加工、销售等环节滥用食品添加剂或农药、兽药，足以造成严重危害。
综上所述，生产、销售不符合食品安全标准的食品是一种严重的犯罪行为，不仅会对消费者的身体健康造成潜在或实际的威胁，还会破坏国家的食品安全管理制度。因此，必须依法严惩此类犯罪行为，以保障公众的食品安全和身体健康。如果你或你身边的人遇到了相关问题，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律帮助。