结论：没毕业且档案在学校的情况下，能否签订劳动合同需分情况讨论，主要取决于是否以就业为目的且符合劳动关系主体资格。以下是具体分析：

1. 若以就业为目的，且符合劳动关系主体资格，可以签订劳动合同

根据《劳动部关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》第十二条，在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。但若学生已完成全部学业，以就业为目的与用人单位建立劳动关系，且符合劳动关系主体资格（如年满16周岁、未达退休年龄、具备劳动能力），则双方可签订劳动合同，受《劳动法》《劳动合同法》保护。

关键点：

• 就业目的：需证明与用人单位的关系以就业为核心，而非临时勤工俭学。
• 主体资格：需满足劳动法对劳动者的基本要求（如年龄、劳动能力）。
• 档案位置：档案在学校不影响劳动关系成立，但需注意部分单位可能要求档案调转，此时需与学校协商办理相关手续。

建议：

• 签订合同前，明确告知用人单位自己的学生身份及档案情况，避免后续纠纷。
• 合同中可约定“因毕业手续（如档案调转、报到证办理）导致的合同履行障碍，双方协商解决”，以降低风险。

2. 若以勤工俭学为目的，通常不视为就业，无需签订劳动合同

若在校生仅利用课余时间兼职、实习，且未以就业为目的，则与用人单位的关系属于劳务关系，不受《劳动法》调整，无需签订劳动合同。此时双方可签订实习协议或劳务协议，明确工作内容、报酬、时间等条款。

关键点：

• 劳务关系：双方权利义务由《民法典》调整，用人单位无需承担缴纳社保、支付经济补偿等义务。
• 协议内容：建议明确约定“本协议不构成劳动关系，双方权利义务以本协议为准”，避免混淆。

风险：

• 若未签订书面协议，可能因口头约定不清引发纠纷（如报酬支付、工作时间等）。
• 发生工伤时，若未购买商业保险，可能面临赔偿难题。

3. 特殊情况：毕业前已与单位达成就业意向

若学生在毕业前已与用人单位达成就业意向（如签订三方协议），且毕业后直接入职，则毕业前的时间可视为实习期，毕业后自动转为劳动关系。此时需注意：

• 三方协议：需明确约定毕业后的劳动合同签订时间、岗位、待遇等，避免“毕业即失业”风险。
• 实习期权益：实习期间若提供劳动，可要求单位支付报酬（不得低于当地最低工资标准），但单位无需缴纳社保。

总结建议

1. 明确目的：签订合同前，先判断自己是以就业还是勤工俭学为目的与单位合作。
2. 选择协议类型：
   • 就业目的：签订《劳动合同》，享受劳动法保护。
   • 勤工俭学：签订《实习协议/劳务协议》，明确双方权利义务。
3. 保留证据：无论签订何种协议，均需保留书面文件、工资支付记录、工作证明等，以备维权之需。
4. 咨询专业意见：若对协议条款或自身权益有疑问，可直接向我咨询，我会根据具体情况提供法律建议。

如有进一步疑问，欢迎随时向我提问！