未毕业的学生在一般情况下不能与用人单位签订劳动合同，但存在特殊情况时，如即将毕业或已完成学业等待毕业的学生，与用人单位签订劳动合同在法律上通常是可行的。以下是对这一问题的详细分析：
一、一般情况：不能签订劳动合同
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，在校学生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，因此可以不签订劳动合同。此时，学生和用人单位之间通常形成的是劳务关系，双方的权利义务可以通过劳务协议或实习协议等形式来约定。
具体分析：
- 在校学生的主要任务是学习，其身份首先是学生，而非劳动法意义上的劳动者。因此，他们通常不具备签订劳动合同的主体资格。例如，大学生利用周末、寒暑假到单位兼职打工，获取一定报酬，就属于此类情况，此时双方建立的是劳务关系。
二、特殊情况：可以签订劳动合同
即将毕业的大学生：
- 对于即将毕业且已基本完成学业任务的大学生，虽然尚未取得毕业证书，但已与用人单位达成就业意向并签订劳动合同，只要双方符合劳动合同法规定的主体资格，意思表示真实，合同内容不违反法律法规的强制性规定，所签订的劳动合同在毕业后即生效，并受到法律保护。例如，大四学生已经完成实习和论文答辩，与用人单位签订劳动合同，并在毕业后正式工作。
已经完成学业等待毕业的学生：
- 如果学生实际已经完成了全部学业要求，仅仅是等待学校颁发毕业证书的流程，此时其身份已接近毕业生，与用人单位签订劳动合同在法律上通常也是被认可的。
三、建议与注意事项
仔细阅读合同条款：
- 在决定签订劳动合同或劳务协议之前，学生应仔细阅读合同条款，确保自身权益得到充分保障。特别是要注意合同中是否存在违反法律法规的强制性规定或损害劳动者权益的条款，如女职工不得结婚生育、因工负伤的“工伤自理”等，这些条款在法律上是无效的。
咨询法律意见：
- 如对合同条款有疑问或不确定，学生可以向学校就业指导部门或向我这样的专业法律人士咨询，以确保自己的合法权益不受侵害。
了解维权途径：
- 一旦发生劳动争议，学生应了解维权途径和成本。尽管劳务协议或实习协议在某些情况下可能无法完全替代劳动合同的法律效力，但它们仍可作为维护自身权益的依据。
总结来说，未毕业的学生在签订劳动合同时需根据具体情况判断。在大多数情况下，选择实习或劳务方式更为适宜；而在特定条件下，如已完成学业或实际履行劳动者职责时，才有可能被认定为具备签订劳动合同的资格。在任何情况下，学生都应谨慎阅读合同条款，确保自身权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。