结论：针对您开车扣分因接打电话但照片完全看不到的情况，是可以进行申诉的，且通过准备充分证据、了解申诉流程、注意申诉细节等方式可以提高申诉成功率。以下从多个角度为您详细分析：
一、申诉的法律依据
根据《道路交通安全违法行为处理程序规定》等相关法律法规，当事人对交通违法行为处罚有异议的，有权提出申诉。在您的情况下，如果认为扣分处罚的证据（即照片）无法清晰显示您接打电话的行为，那么您完全有权提出申诉，要求重新审核处罚的合法性。
二、提高申诉成功率的建议
准备充分证据：
- 行车记录仪视频：如果您的车辆安装了行车记录仪，且视频能够清晰显示您在驾驶过程中并未接打电话，那么这段视频将是您申诉的有力证据。
- 手机通话记录：提供您在扣分时间段内的手机通话记录，证明您并未在该时间段内进行通话。如果通话记录显示您在该时间段内没有通话记录，或者通话记录与扣分行为不符，那么这将有助于支持您的申诉。
- 证人证言：如果有其他目击者能够证明您在驾驶过程中并未接打电话，那么他们的证言也将对您的申诉产生积极影响。
了解申诉流程：
- 提交申诉材料：您需要向交通管理部门提交申诉材料，包括申诉书、相关证据等。申诉书应详细说明您的申诉理由和请求，以及您所提供的证据。
- 等待审核：交通管理部门将对您的申诉材料进行审核，并根据审核结果作出决定。如果审核通过，那么您的扣分处罚将被撤销或减轻。
- 接受复核：如果您对交通管理部门的审核结果不满意，您还可以在规定时间内向上一级交通管理部门申请复核。
注意申诉细节：
- 申诉时效：注意申诉的时效性，确保在规定时间内提出申诉。一般来说，您需要在收到扣分通知后的一定期限内（如60日内）提出申诉。
- 申诉方式：了解并选择合适的申诉方式。您可以选择线上申诉或线下申诉，具体方式可能因地区而异。线上申诉通常更加便捷，但线下申诉可能更有助于您详细阐述申诉理由和提供证据。
- 保持沟通：在申诉过程中，保持与交通管理部门的沟通，及时了解申诉进展和结果。如果交通管理部门需要您补充证据或提供其他信息，您应积极配合。
三、申诉可能面临的挑战及应对
- 证据不足：如果您的证据不足以证明您并未接打电话，那么申诉可能会面临失败的风险。因此，在准备证据时，务必确保证据的充分性和有效性。
- 申诉材料不规范：如果您的申诉材料不规范或不符合要求，那么交通管理部门可能会拒绝受理您的申诉。因此，在提交申诉材料前，务必仔细阅读申诉指南和要求，确保材料的规范性和完整性。
最后，建议您在申诉前仔细研究相关法律法规和申诉流程，确保自己的权益得到充分保障。如果您在申诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。