结论：在光伏合同未签订但已安装架子的情况下，能否取消取决于多种因素，包括双方协商结果、是否存在违约行为以及是否符合法定解除条件等。以下从不同角度进行分析：
一、合同未签订的法律状态
合同未成立：由于合同尚未签订，从法律上讲，双方之间并未形成合同关系。这意味着，原则上，任何一方都可以随时决定不继续推进项目，而无需承担违约责任。但需要注意的是，如果在此过程中一方已经为履行合同做了准备工作（如安装架子），并因此产生了费用，那么这部分费用可能需要由双方协商分担。
协商解除：尽管合同未签订，但双方可能已经就光伏项目的安装进行了口头或书面的初步协商。在这种情况下，如果一方决定取消项目，最好与对方进行友好协商，就已产生的费用、设备的拆除、场地的恢复等事宜达成一致意见。
二、已安装架子的处理
费用承担：如果架子已经安装，且安装费用已经产生，那么这部分费用可能需要由提出取消项目的一方承担，或者由双方根据协商结果分担。这取决于双方之前的协商内容以及各自的过错程度。
设备拆除与场地恢复：取消项目后，可能需要将已安装的架子拆除，并将场地恢复原状。这部分工作也可能产生费用，同样需要由双方协商确定费用的承担方式。
三、法定解除条件（虽合同未签，但可参考）
不可抗力：如果因为不可抗力因素（如政策变化、自然灾害等）导致光伏项目无法继续推进，那么双方可以协商解除项目，且无需承担违约责任。但需要注意的是，这种情况下的解除需要双方达成一致意见，并可能涉及已产生费用的分担问题。
违约行为：虽然合同未签订，但如果一方在协商过程中存在欺诈、胁迫等行为，导致对方在违背真实意思的情况下同意安装架子，那么受损害方有权要求解除协商，并可能要求对方承担赔偿责任。不过，这种情况下的法律适用可能较为复杂，需要具体分析。
四、法律建议
及时沟通：如果决定取消光伏项目，建议及时与对方进行沟通，说明原因，并就已产生的费用、设备的拆除、场地的恢复等事宜进行协商。
保留证据：在沟通过程中，建议保留好相关证据（如聊天记录、邮件往来等），以便在必要时维护自己的合法权益。
寻求法律帮助：如果双方无法就取消项目的事宜达成一致意见，或者存在其他法律纠纷，建议及时咨询专业律师（即向我咨询），以便得到更具体的法律意见和帮助。
总结：光伏合同未签订但已安装架子的情况下，能否取消取决于多种因素。建议及时与对方沟通协商，并保留好相关证据。如有需要，可直接向我咨询更具体的法律意见。