在双方买卖房产的非正式合同（如口头协议或未完全符合法律规定的书面协议）阶段，合同是可以取消的，但具体能否取消及取消的法律后果需根据合同形式、履行情况及双方约定综合判断。以下从不同角度详细分析：

1. 合同形式与法律效力

• 非正式合同的范围：非正式合同通常指未采用书面形式或未完全符合《民法典》合同编规定的合同。例如，仅口头约定买卖房产，或书面协议中缺少关键条款（如房屋价款、交付时间等）。
• 法律效力：根据《民法典》第四百六十九条，房屋买卖合同应当采用书面形式。若未采用书面形式，合同可能因形式要件缺失而被认定为未成立或效力待定。此时，双方可协商取消合同，且无需承担违约责任。
• 例外情况：若双方已实际履行主要义务（如买方支付部分房款、卖方交付房屋钥匙），即使合同形式不完备，法院也可能认定合同成立并生效。此时取消合同需按违约处理。

2. 合同履行情况与取消权

• 未履行或部分履行：若合同未实际履行（如未支付房款、未过户），双方可协商一致取消合同，且通常无需赔偿。若一方已履行部分义务（如买方支付定金），取消合同可能涉及定金返还或赔偿问题。
• 完全履行或重大违约：若合同已接近履行完毕（如已完成过户但未付清尾款），取消合同需双方同意或存在法定解除事由（如卖方隐瞒房屋瑕疵）。若一方重大违约（如拒不过户或付款），另一方可依据《民法典》第五百六十三条主张解除合同，并要求赔偿损失。

3. 双方约定与取消权

• 约定解除权：若非正式合同中明确约定了取消条件（如“买方可在签约后3日内无理由取消”），则按约定执行。此类条款需符合法律强制性规定（如不得排除消费者法定权利）。
• 无约定时的处理：若无约定，取消合同需双方协商一致。若协商不成，可依据《民法典》第五百三十三条主张情势变更（如政策调整导致无法过户），或第五百六十二条主张协商解除。

4. 法律后果与风险提示

• 无违约责任：若合同因形式要件缺失或双方协商一致取消，通常无需承担违约责任，但需返还已收财物（如定金、房款）。
• 违约责任：若一方无正当理由取消合同，可能需赔偿对方实际损失（如房屋差价、中介费等）。若合同已生效，取消方可能面临继续履行、赔偿损失或支付违约金等后果。
• 证据留存：非正式合同因形式不完备，易引发纠纷。建议双方在协商取消时签订书面协议，明确权利义务，避免口头约定导致举证困难。

5. 实务建议

• 优先书面化：即使初步达成买卖意向，也应尽快签订书面合同，明确房屋信息、价款、付款方式、违约责任等条款，降低法律风险。
• 协商取消：若需取消合同，尽量通过协商解决，并签订书面取消协议，避免后续纠纷。
• 法律审查：若合同已部分履行或存在争议，建议咨询专业律师，评估合同效力及取消的法律后果，制定合理方案。

总结：非正式房产买卖合同在特定条件下可取消，但需结合合同形式、履行情况及双方约定综合判断。为避免纠纷，建议优先签订书面合同，并在取消时留存书面证据。如有具体问题，可直接向我咨询。