结论：楼上水管上水声音大，物业是否有责任需视具体情况而定，主要取决于噪音产生的原因以及物业的管理职责范围。以下从不同角度进行分析：
一、若噪音由楼上住户使用不当或设备故障导致
楼上住户责任：
- 如果噪音是由于楼上住户在使用水管时操作不当（如过度用力开关水龙头）或设备故障（如水管老化、松动）导致的，那么主要责任应由楼上住户承担。
- 在这种情况下，您应首先尝试与楼上住户沟通，要求其采取措施减少噪音，如更换老化水管、调整使用习惯等。
物业协助义务：
- 物业在接到您的投诉后，有义务协助您与楼上住户进行沟通，促进问题的解决。
- 如果楼上住户拒绝配合或无法联系到，物业可以提供必要的协助，如提供楼上住户的联系方式（在隐私保护的前提下）或协助联系相关部门进行调解。
二、若噪音由公共管道或物业维护不当导致
物业责任：
- 如果噪音是由于公共管道（如主管道）的设计、安装或维护不当导致的，那么物业应承担相应的责任。
- 物业有义务对公共管道进行定期检查和维护，确保其正常运行，减少噪音对业主的影响。
您的权利：
- 在这种情况下，您可以向物业提出投诉，要求其采取措施减少噪音，如修复或更换公共管道、增加隔音措施等。
- 如果物业拒绝履行其职责，您可以考虑向相关部门（如房管部门、物业监管部门）投诉或寻求法律援助。
三、法律建议与后续行动
收集证据：
- 在采取任何行动之前，建议您先收集相关证据，如噪音录音、照片、视频等，以证明噪音的存在及其来源。
与物业沟通：
- 尝试与物业进行友好沟通，明确表达您的诉求和期望的解决方案。
寻求调解或法律援助：
- 如果沟通无果，您可以考虑寻求第三方调解（如社区调解委员会）或法律援助（如咨询律师、提起诉讼等）。
总结：楼上水管上水声音大，物业是否有责任需根据具体情况判断。如果噪音由楼上住户使用不当或设备故障导致，主要责任在楼上住户；如果噪音由公共管道或物业维护不当导致，则物业应承担相应责任。在处理此类问题时，建议您先收集证据，与物业沟通，并考虑寻求调解或法律援助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。