渔船手续未随船转让的处罚需根据具体情形确定，可能涉及行政处罚或民事责任，具体分析如下：

1. 行政处罚层面
   根据《中华人民共和国渔业法》及《渔业船舶登记办法》，渔船所有权转让时，转让人与受让人应共同向渔业船舶登记机关申请办理所有权变更登记，并提交相关手续（如渔业船舶所有权登记证书、渔业船舶国籍证书等）。若未依法办理变更登记，渔业行政主管部门可依据《渔业法》第四十条，责令限期改正，处二千元以下罚款；情节严重的，可没收渔船。
   关键点：处罚对象通常为转让人（原所有权人），因其未履行法定转让义务；若受让人明知手续未变更仍使用渔船，可能被认定为共同违法，承担连带责任。

2. 民事责任层面
   若转让合同中明确约定“手续随船交付”或“转让人协助办理变更登记”，而转让人未履行，受让人可依据《民法典》第五百七十七条，要求转让人承担违约责任（如继续履行、赔偿损失等）。
   例外情形：若因受让人自身原因（如未提供必要材料）导致手续未变更，转让人可能免责，但需举证证明已尽到合理协助义务。

3. 实务建议

   • 转让方：务必在合同中明确手续交付及变更登记的时间节点，并留存书面证据（如交接清单、沟通记录）；
     
   • 受让方：签约前核查渔船手续真实性及有效性，签约后及时督促转让人办理变更登记，避免因手续瑕疵影响后续经营（如无法申请渔业补贴、面临行政处罚等）。
     

提示：渔船手续问题涉及行政监管与民事合同双重法律关系，建议根据具体情节（如未变更手续的持续时间、是否导致行政处罚或经营损失等）进一步评估风险。如有疑问，可直接向我咨询具体案例。