利息加手续费超过36%的，在法律上通常是不被认可的，该利率水平可能被视为高利贷，超出部分可能不受法律保护。以下是对此问题的详细分析：
法律规定
根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》中的相关条款，民间借贷的利率保护上限通常设定为一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。以当前情况为例，若一年期LPR为3.45%，则其四倍即为13.8%。这意味着，民间借贷的利率（包括利息和各种手续费等费用）如果超过了这个上限，即超过13.8%（以当前LPR为例，实际应根据最新LPR计算）的部分，法律将不予保护。而36%的利率水平，显然远高于这一上限，因此，在法律上，这样的利率水平是不被认可的。
法律后果
超出部分无效：如果借贷双方约定的利率超过了法律规定的上限，那么超出部分的利息和手续费将不被法律认可，借款人无需支付超出部分的费用。
可能面临法律制裁：对于出借人而言，如果其以高利贷的形式向借款人出借资金，并收取高额利息和手续费，这种行为可能构成违法，甚至可能面临刑事处罚。
借款人权益保护：借款人有权拒绝支付超出法律规定的利息和手续费，并可以向相关部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
实际操作建议
仔细审查合同：在签订借贷合同时，借款人应仔细审查合同条款，特别是关于利率和手续费的约定，确保自己能够承担并理解这些费用。
咨询专业人士：如果借款人对合同条款或利率水平有疑问，应及时咨询专业律师或金融顾问，以获取准确的法律意见和财务建议。
保留证据：在借贷过程中，借款人应保留好所有相关的证据，如合同、转账记录、聊天记录等，以便在发生纠纷时能够证明自己的权益。
举例说明：假设借款人与出借人约定，借款10万元，年利率为36%，同时还需要支付一定比例的手续费。按照法律规定，这样的利率水平是不被认可的。如果借款人已经支付了超出法律规定的利息和手续费，他有权要求出借人返还超出部分。如果出借人拒绝返还，借款人可以向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
综上所述，利息加手续费超过36%在法律上通常是不被认可的。如果您在借贷过程中遇到了类似的问题或疑问，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。