结论前置：在对方拿刀威胁并动手打你的情况下，你还手是否合法，主要取决于是否构成正当防卫。若确实存在紧迫且现实的危险，且防卫行为在合理且必要的限度内，可能构成正当防卫；但若防卫行为超出必要限度，则可能构成防卫过当，需要承担一定的法律责任。以下是对此问题的详细分析：
一、正当防卫的认定
正当防卫的定义：
- 正当防卫是指针对正在实施不法侵害行为的人所采取的，用以制止该不法侵害的行为。它要求防卫行为必须针对正在进行的不法侵害，且防卫行为必须是出于保护国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害的目的。
正当防卫的条件：
- 紧迫性：不法侵害必须正在进行，且对防卫人的人身安全构成紧迫威胁。在对方拿刀威胁并动手打你的情况下，如果威胁行为已经或即将转化为实际伤害，那么此时存在紧迫性。
- 必要性：防卫行为必须在合理且必要的限度内进行。这意味着防卫行为不能超出制止不法侵害所必需的范围，否则可能构成防卫过当。
二、面对持刀威胁时的判断与应对
判断威胁的紧迫性和现实性：
- 当对方持刀威胁并动手打你时，你需要迅速判断威胁的紧迫性和现实性。如果对方确实意图伤害你，且刀具的使用使得这种伤害具有紧迫性和现实性，那么你有权采取防卫行为。
防卫行为的限度：
- 在采取防卫行为时，你必须确保防卫行为在合理且必要的限度内。例如，如果对方只是持刀威胁并未实际动手，或者你已经成功制止了对方的侵害行为，那么此时继续还手可能构成防卫过当。
三、防卫过当的责任
防卫过当的定义：
- 防卫过当是指防卫行为明显超过了必要限度，造成重大损害的行为。在对方拿刀威胁并动手打你的情况下，如果你还手的行为超出了制止不法侵害所必需的范围，且造成了对方重伤等重大损害，那么可能构成防卫过当。
防卫过当的法律责任：
- 根据法律规定，防卫过当需要承担一定的法律责任，但应当减轻或者免除处罚。这意味着，虽然你可能需要为防卫过当的行为承担一定的法律后果，但相较于故意犯罪，你的法律责任会相对较轻。
四、建议应对方式
保持冷静：
- 在遇到持刀威胁等紧急情况时，保持冷静至关重要。只有保持冷静，你才能准确判断威胁的紧迫性和现实性，并采取合理的防卫行为。
寻求帮助或报警：
- 在确保自身安全的前提下，你可以寻求周围人的帮助或立即报警。让专业的执法人员来处理这种情况，可以更有效地保护你的安全，并避免不必要的法律风险。
学会保护自己：
- 在日常生活中，你可以学习一些基本的自我保护技巧，如如何躲避刀具攻击、如何制服持刀者等。这些技巧可以在紧急情况下帮助你更好地保护自己。
五、后续行动建议
- 收集证据：如果可能的话，尽量收集与事件相关的证据，如现场照片、视频、目击者证言等。这些证据可以在后续的法律程序中为你提供有力的支持。
- 咨询律师：如果你对事件的处理存在疑问或担忧，可以向我咨询。我可以根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。
总之，在面对对方拿刀威胁并动手打你的情况时，你需要迅速判断威胁的紧迫性和现实性，并在合理且必要的限度内采取防卫行为。同时，你也应该优先考虑通过合法、合理的途径来解决问题，如寻求帮助或报警。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。