摆摊卖包子是否会受到城管的管理，这主要取决于摆摊的地点、时间以及是否获得了相关许可。以下是对这一问题的详细分析：

1. 合法合规摆摊的情况：

   • 特定区域与时段：许多城市为了促进经济发展和活跃市场，会划定特定的区域和时间段允许摆摊。在这些规定的范围和时间内摆摊，通常是合法的，城管部门会进行相应的秩序维护和管理，而不会进行干涉。例如，一些城市在夜市、早市或特定商业街区允许摆摊，但会规定具体的摆摊时间和经营范围。
   • 报备与许可：为了避免法律风险，摆摊者需要向城管部门报备，并申请相应的许可。这通常包括持证申请、部门审核以及签署承诺书等步骤。完成这些后，摆摊者即可获得合法的摆摊资格。所需材料可能包括身份证、居住证、健康证等证件及《临时占道经营申请表》。在获得许可的情况下摆摊，城管部门通常不会进行干涉。

2. 违规摆摊的情况：

   • 未经许可的区域或时段：如果在未经许可的区域或时段摆摊，则可能面临城管的执法和管理。城管部门有权对违规摆摊行为进行制止，并可能采取罚款、暂扣经营工具等措施。
   • 影响公共秩序和环境卫生：即使摆摊地点和时间合法，但如果摆摊行为影响了公共秩序或环境卫生，城管部门也有权进行管理和执法。例如，摆摊过程中产生的垃圾未及时清理，或者摆摊行为阻碍了交通等。

3. 城管对摆摊的执法方式：

   • 初次违规：对于初次违规的摊主，城管部门通常会进行教育引导，告知其需要办理的相关证照，并督促其依法办理。这种方式旨在帮助摊主了解并遵守相关法律法规，避免再次违规。
   • 多次违规：若摊主连续多次被查获而仍未按规定办理营业执照或违反其他相关规定，城管部门将依据相关法规采取更严厉的措施，如罚款、暂扣经营工具等。这些措施旨在维护城市的公共秩序和环境卫生，确保摆摊行为合法合规。

4. 特殊情况的考量：

   • 地区差异：不同城市甚至同一城市的不同区域，对于摆摊的管理政策和执法尺度可能存在差异。因此，在选择摆摊地点时，应事先了解当地的具体规定和要求，以确保自己的经营活动合法合规。
   • 经济与社会效益：部分地区为了促进经济发展和方便市民生活，可能会放宽对摆摊的限制，甚至在特定时段和区域鼓励摆摊。在这些情况下，摆摊者更应遵守当地的管理规定，以确保自己的经营活动既合法又合规。

建议：如果您打算摆摊卖包子，建议您事先了解并遵守相关法律法规和管理要求。选择合法的摆摊地点和时间，并向城管部门报备并申请相应的许可。同时，积极与城管部门进行沟通和配合，以确保自己的经营活动合法合规。如果您在摆摊过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。