打人孩子的奶奶签字写保证书，在多数情况下是不具有完全法律效力的，但具体效力需视情况而定。以下从不同角度进行分析：

1. 奶奶的民事行为能力：

   • 如果奶奶是完全民事行为能力人（即精神状况正常，能够完全辨认自己的行为），那么她签字写的保证书在形式上可能是有效的。然而，这并不意味着保证书的内容一定具有法律约束力，特别是当保证书涉及孩子（未成年人）的行为责任时。
   • 如果奶奶是无民事行为能力人或限制民事行为能力人（如因年老、疾病等原因导致精神状况不佳），那么她签字写的保证书可能是无效的，因为她无法完全理解或承担保证书所规定的责任。

2. 保证书的内容与目的：

   • 保证书的内容必须合法、合理，且不得违反公序良俗。如果保证书的内容涉及非法活动或不合理的要求，那么它将是无效的。
   • 保证书的目的通常是为了确保孩子不再打人或承担某种责任。然而，由于孩子是未成年人，他们可能无法完全理解或履行保证书中的义务。因此，即使奶奶签字了，也不能保证孩子会遵守保证书的内容。

3. 法律责任的承担：

   • 在法律上，未成年人的父母或其他监护人（如祖父母，在特定情况下）有责任对孩子的行为进行监督和管教。如果孩子打人造成了损害，通常是由其父母或其他监护人承担民事责任。
   • 奶奶签字写的保证书，并不能直接转移或免除父母或其他监护人的法律责任。如果保证书的内容涉及对孩子行为的约束或赔偿承诺，那么这些承诺在法律上可能难以得到强制执行，特别是当它们与孩子的实际行为能力或监护人的法律责任相冲突时。

4. 实际操作的建议：

   • 如果希望确保孩子不再打人或承担某种责任，更有效的方式是与孩子的父母或其他监护人进行沟通，并共同制定一个合理的管教计划或赔偿方案。
   • 如果奶奶愿意在保证书上签字，建议同时让孩子的父母或其他监护人也签字，以明确各自的责任和义务。
   • 在任何情况下，都应确保保证书的内容合法、合理，并符合孩子的实际行为能力。