结论前置：偷盗金额达到500元，一般情况下不会作为刑事案件立案，但会按照治安案件处理，并受到相应的法律处罚。不过，若存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等严重情节，即使金额较小，也可能构成犯罪并需承担刑事责任。
详细分析：
刑事立案标准：
- 在我国，盗窃罪的数额标准并非全国统一，而是由各省、自治区、直辖市的高级人民法院、人民检察院根据本地区经济发展状况及社会治安状况来确定。大部分地区认定的盗窃罪数额较大标准一般在1000元至3000元以上。因此，仅盗窃500元，在大多数情况下，不会作为刑事案件立案处理。
治安处罚：
- 尽管盗窃500元不构成刑事案件，但这种行为违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》。根据该法第四十九条的规定，盗窃公私财物的，将处五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款；情节较重的，将处十日以上十五日以下拘留，并可并处一千元以下罚款。这意味着，即使盗窃金额未达到刑事立案标准，行为人仍可能面临治安处罚。
特殊情形下的刑事追诉：
- 如果盗窃行为存在其他严重情节，如多次盗窃（二年内盗窃三次以上）、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等，即便涉案金额未达到当地规定的数额标准，也可能会以盗窃罪立案追诉，并需承担相应的刑事责任。这些特殊情形的存在，使得盗窃行为的刑事追诉不再完全依赖于盗窃金额的大小。
法律建议：
- 遵守法律法规：盗窃行为不仅违反了社会道德，更触犯了法律。无论金额大小，都应坚决抵制任何形式的盗窃行为，以免触犯法律并遭受相应的法律制裁。
- 提高防范意识：在日常生活中，应提高警惕，加强防范意识，采取必要的防盗措施，如安装防盗门窗、使用防盗锁等，以避免类似事件的发生。
- 及时寻求法律帮助：如果遭遇财物被盗情况，应及时报警并寻求法律援助。警方会根据具体情况进行调查处理，并为你提供必要的法律帮助和支持。
举例说明：
- 假设某人在公共场所扒窃他人手机一部，价值虽未达到当地盗窃罪的数额较大标准，但因其行为属于扒窃这一特殊情形，因此仍可能构成盗窃罪并被追究刑事责任。
- 另一假设案例中，某人多次在超市内盗窃商品，每次盗窃金额均较小，但因其行为属于多次盗窃这一特殊情形，因此也可能构成盗窃罪并被追究刑事责任。
综上所述，偷盗金额达到500元是否可以立案及如何处罚，主要取决于具体的盗窃情境和法律规定。无论结果如何，都应积极维护自身权益，同时遵守法律法规，共同营造和谐安全的社会环境。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。