针对饭店窨井未进行受限空间辨识的处罚问题，首先需明确的是，此类行为主要涉及安全生产领域的违法，其处罚依据主要来源于《中华人民共和国安全生产法》及相关地方性法规或规章。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 法律责任主体：

   • 饭店作为生产经营单位，若其窨井属于受限空间且未进行辨识，则饭店（或具体负责安全管理的部门/人员）需承担相应的法律责任。

2. 违法行为认定：

   • 根据《中华人民共和国安全生产法》的相关规定，生产经营单位应当对有限空间（受限空间）进行辨识，建立有限空间管理台账，并设置明显的安全警示标志。若饭店未履行此义务，则构成违法行为。

3. 处罚依据及标准：

   • 《中华人民共和国安全生产法》：该法规定了生产经营单位在安全生产方面的多项义务，包括但不限于对受限空间的辨识、管理、警示等。对于未履行相关义务的生产经营单位，安全生产监督管理部门有权责令限期改正，并处以罚款；逾期未改正的，，责令停产停业整顿，并处更高额度的罚款，对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以罚款。具体罚款数额会根据违法情节的严重程度、是否造成危害后果等因素综合确定。
   • 地方性法规或规章：除了国家层面的法律外，各地还可能根据本地实际情况制定地方性法规或规章，对受限空间管理提出更具体的要求和处罚标准。因此，在具体案件中，还需参考当地的相关规定。

4. 处罚程序：

   • 安全生产监督管理部门在发现饭店存在未进行受限空间辨识的违法行为后，通常会先进行调查取证，确认违法事实。
   • 随后，会依法向饭店发出责令改正通知书，要求其在规定期限内完成受限空间的辨识工作并设置警示标志。
   • 若饭店逾期未改正或改正不符合要求，安全生产监督管理部门将依法进行处罚，包括罚款、停产停业整顿等。

5. 实际案例参考：

   • 在实际执法过程中，已有多起因未对受限空间进行辨识而受到处罚的案例。这些案例通常涉及罚款、停产整顿等处罚措施，且罚款数额根据违法情节的严重程度而有所不同。

建议：

• 饭店应立即对窨井等受限空间进行辨识，并建立管理台账、设置警示标志，以符合安全生产法规的要求。
• 若饭店对受限空间管理存在疑问或需要进一步的法律指导，可直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见。

总结：饭店窨井未进行受限空间辨识的行为构成违法，将面临安全生产监督管理部门的处罚。处罚依据主要为《中华人民共和国安全生产法》及相关地方性法规或规章，处罚程序包括调查取证、责令改正、逾期处罚等步骤。饭店应重视受限空间管理，确保安全生产。