在线签订旅游合同并非绝对不能签，但在某些情况下可能存在风险或不被推荐，这主要取决于合同的具体内容、签订方式以及相关法律法规的适用情况。以下从多个角度为你详细分析：
一、合法性角度
电子合同的法律效力：根据《中华人民共和国民法典》第四百六十九条的规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。因此，在线签订的旅游合同，只要符合上述规定，即具有法律效力。
特殊规定：然而，对于某些特定类型的合同，如涉及人身关系的合同（如婚姻、收养、监护等有关身份关系的协议），可能不适用电子合同的形式。但旅游合同通常不属于此类，因此在线签订旅游合同在合法性上一般没有问题。
二、风险角度
合同内容不明确：在线签订旅游合同时，由于双方无法面对面交流，可能导致合同内容存在模糊或不明确的地方。例如，旅游行程安排、住宿标准、餐饮标准等关键信息可能未详细列明，从而引发纠纷。
身份验证问题：在线签订合同时，双方的身份验证可能存在困难。如果一方使用虚假身份信息签订合同，将给另一方带来风险。特别是在旅游合同中，如果旅行社或旅游者使用虚假身份信息，可能导致无法享受相应的旅游服务或承担不必要的法律责任。
合同修改与撤销：在线签订的合同修改和撤销可能相对困难。一旦合同签订并生效，如果一方需要修改或撤销合同，可能需要经过复杂的程序和手续。这在一定程度上增加了合同的风险性。
三、建议与措施
仔细阅读合同条款：在在线签订旅游合同前，务必仔细阅读合同条款，确保合同内容明确、具体、无歧义。特别是关于旅游行程、住宿、餐饮、交通等关键信息，应要求旅行社详细列明。
核实对方身份信息：在签订合同前，应核实对方的身份信息，确保对方具有签订合同的资格和能力。可以通过查询旅行社的营业执照、旅游业务经营许可证等证件来核实其身份。
选择信誉良好的旅行社：在选择旅行社时，应选择信誉良好、口碑较好的旅行社。可以通过查询旅行社的评级、客户评价等信息来了解其信誉情况。
保留相关证据：在签订合同和履行合同过程中，应保留好相关证据，如合同文本、付款凭证、行程安排等。以便在发生纠纷时能够提供有力的证据支持自己的主张。
如果你对在线签订旅游合同仍有疑虑或遇到相关问题，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况提供详细的法律建议和帮助。