关于您提出的“自己办酒，客人出门喝酒死了谁负责”的问题，这主要涉及到安全保障义务和侵权责任的问题，以下是我从不同角度为您进行的分析：

1. 一般情况下的责任划分：

   • 主人责任：作为酒宴的举办者，您对参与酒宴的客人负有一定的安全保障义务。这包括提供安全的饮酒环境、劝阻过量饮酒、以及在客人出现醉酒等危险情况时采取必要的救助措施。如果因您的疏忽或未尽到安全保障义务，导致客人出门后因饮酒过量死亡，您可能需要承担一定的民事赔偿责任。
   • 客人自身责任：客人作为完全民事行为能力人，应当对自己的饮酒行为负责。如果客人明知自己酒量有限或存在健康问题，仍过量饮酒，导致死亡，那么客人自身应承担主要责任。

2. 具体情境下的责任分析：

   • 如果客人在酒宴上已经表现出明显的醉酒状态：此时，您作为主人，应当更加注意客人的安全，采取必要的措施防止客人酒后驾车或发生其他危险行为。如果您未尽到这些义务，导致客人出门后死亡，您的责任可能会相对较重。
   • 如果客人是在酒宴结束后，自行决定出门喝酒并导致死亡：在这种情况下，由于客人的饮酒行为并非在您的直接控制或影响下进行，您可能不需要承担直接责任。但是，如果您在酒宴上过度劝酒或未对客人的饮酒行为进行适当劝阻，也可能被视为存在一定过错，从而需要承担部分责任。

3. 法律责任的认定：

   • 民事责任：如果因您的过错导致客人死亡，您可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿死亡赔偿金、丧葬费、精神损害抚慰金等。
   • 刑事责任：在极少数情况下，如果您的行为构成犯罪（如过失致人死亡罪），您还可能面临刑事责任的追究。但这种情况通常要求您的过错程度非常严重，且直接导致了客人的死亡。

4. 建议与预防措施：

   • 加强安全保障：在举办酒宴时，确保提供安全的饮酒环境，避免过度劝酒，对醉酒客人采取必要的救助措施。
   • 明确告知风险：在酒宴开始前或进行中，可以适时提醒客人注意饮酒安全，避免酒后驾车等危险行为。
   • 保留证据：如果可能的话，可以保留酒宴现场的视频、照片等证据，以便在发生纠纷时证明自己的清白或减轻责任。

总结来说，自己办酒时客人出门喝酒死亡的责任划分是一个复杂的问题，需要根据具体情况进行具体分析。如果您面临这样的情况，建议及时咨询专业律师，以便更准确地评估责任并采取相应的法律措施。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。