农村挖井水一般不属于非法采矿，但需视具体情况而定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 非法采矿的定义与范畴：

   • 非法采矿通常指的是违反矿产资源法律法规，未取得采矿许可证擅自采矿，或者擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区范围采矿，或者擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种的行为。
   • 井水，作为地下水的一种，其开采并不直接等同于矿产资源的开采。矿产资源通常指的是固态、液态或气态的自然资源，如煤、石油、天然气、金属矿产等，而井水更多被视为水资源的一部分。

2. 农村挖井水的法律性质：

   • 在农村地区，村民为了生活用水或农业灌溉等目的挖掘井水，通常被视为对水资源的合理利用，而非非法采矿。
   • 然而，如果挖掘井水的行为涉及到了对地下水资源的大规模、过度开采，或者对地下水环境造成了严重破坏，那么这种行为可能会受到水资源管理相关法律法规的规制，但并不直接构成非法采矿。

3. 可能涉及的法律风险与合规建议：

   • 水资源管理法规：虽然挖井水一般不属于非法采矿，但村民在挖掘井水时仍需遵守当地的水资源管理法规，如申请取水许可证、遵守取水限额等。
   • 环境保护法规：挖掘井水时，应确保不对地下水环境造成污染或破坏，否则可能面临环境保护方面的法律责任。
   • 合规建议：在挖掘井水前，建议村民先了解当地的水资源管理政策和法规，确保自己的行为合法合规。如果涉及大规模或特殊用途的取水，最好咨询当地的水资源管理部门或专业律师，以获取更具体的指导和建议。

4. 特殊情况下的法律定性：

   • 如果挖掘井水的行为实际上是在开采某种与地下水共生的矿产资源（如某些地区的地下热水中可能含有矿物质），且未取得相应的采矿许可证，那么这种行为可能会被认定为非法采矿。
   • 在这种情况下，行为人不仅可能面临行政处罚，还可能因构成非法采矿罪而承担刑事责任。

总结与建议： 农村挖井水一般不属于非法采矿，但需确保行为合法合规，遵守水资源管理和环境保护的相关法律法规。如果涉及特殊情况或大规模取水，建议咨询当地管理部门或专业律师以获取更具体的指导和建议。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。