老人捡来养大的女儿，在符合法定条件的情况下，是有赡养老人的义务的。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律角度
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，形成抚养关系的继子女或养子女，对养父母或继父母有赡养的义务。这里的“形成抚养关系”，通常指的是养子女与养父母之间在长期共同生活中，养父母对养子女进行了生活上的照料、教育上的投入，并承担了养子女的生活费用等，双方之间形成了类似亲生父母子女的关系。
如果老人捡来的女儿，经过法定程序被收养：即双方办理了合法的收养手续，那么养女儿与养父母之间的关系就等同于亲生父母子女关系，养女儿对养父母有法定的赡养义务。
如果老人捡来的女儿，并未办理收养手续，但双方长期共同生活，且老人对女儿进行了抚养和教育：在这种情况下，虽然双方没有法律上的收养关系，但如果能够证明双方之间形成了事实上的抚养关系，那么女儿在道德上和法律上（部分地区或特定情况下可能通过司法解释或判例来认定）也可能被认为有赡养老人的义务。不过，这种义务的认定可能因地区和具体案情而有所不同，需要具体分析。
二、道德角度
无论从法律还是道德层面来看，赡养老人都是中华民族的传统美德。即使老人捡来的女儿并未与老人形成法律上的收养关系，但如果老人长期对她进行了抚养和教育，那么她在道德上也应该承担起赡养老人的责任。这种责任不仅是对老人养育之恩的回报，也是对社会公序良俗的维护。
三、实际情况与建议
在实际操作中，如果老人捡来的女儿拒绝赡养老人，老人可以通过法律途径来维护自己的权益。如果双方已经办理了收养手续，那么老人可以直接依据《民法典》的相关规定，向法院提起诉讼，要求养女儿履行赡养义务。如果双方未办理收养手续，但形成了事实上的抚养关系，老人也可以尝试通过法律途径来寻求帮助，不过这种情况下可能需要更多的证据来支持自己的主张。
建议：如果老人或其亲属遇到类似情况，可以先尝试与养女儿进行沟通协商，看是否能够达成赡养协议。如果协商无果，再考虑通过法律途径来解决问题。同时，也建议老人在日常生活中注意保留与养女儿之间的抚养证据，如生活照片、视频、医疗记录、教育费用支出凭证等，以便在需要时能够证明双方之间形成了事实上的抚养关系。
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