结论：吃出苍蝇后获得500元赔偿，这一行为本身并不犯法，但具体是否合法合规需结合赔偿的依据和过程来判断。以下从不同角度进行分析：
一、从消费者权益保护的角度
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买、使用商品或接受服务时，享有安全保障权、知悉真情权、公平交易权等权利。若在食品中发现异物（如苍蝇），这明显侵犯了消费者的安全保障权和公平交易权。在此情况下，消费者有权要求商家进行赔偿。
赔偿依据：
- 商家因自身过错（如卫生管理不善）导致食品中出现异物，消费者有权要求商家承担相应的赔偿责任。
- 赔偿金额通常根据消费者的实际损失、商家的过错程度以及双方协商的结果来确定。
赔偿过程：
- 若消费者与商家协商后，商家自愿赔偿500元，且这一金额在合理范围内（即未超出消费者实际损失或商家应承担的赔偿责任），则这一行为是合法合规的。
- 若商家拒绝赔偿或赔偿金额不合理，消费者可以通过投诉、举报或诉讼等途径来维护自己的合法权益。
二、从法律后果的角度
若赔偿合法合规：
- 消费者获得500元赔偿后，不会面临任何法律后果。
- 商家在履行赔偿义务后，也无需承担额外的法律责任（除非存在其他违法行为）。
若赔偿存在违法情形：
- 如消费者以不正当手段获取赔偿：例如，通过威胁、恐吓或欺诈等方式迫使商家赔偿，这一行为可能构成敲诈勒索等违法行为，消费者将面临相应的法律责任。
- 如商家在赔偿过程中存在违法行为：例如，商家以暴力、威胁或其他非法手段阻止消费者维权，或伪造、篡改证据等，商家将面临相应的法律制裁。
三、特殊情况分析
- 若赔偿金额显著超出合理范围：虽然消费者有权要求赔偿，但赔偿金额应合理且与实际损失相符。若赔偿金额显著超出合理范围（如消费者仅因轻微不适就要求高额赔偿），且商家在不知情或被迫的情况下支付，商家后续可能通过法律途径主张调整赔偿金额或追回多付部分，但这并不直接导致消费者“犯法”，而是可能引发民事争议。
建议：
- 作为消费者，在遇到食品质量问题时，应首先与商家协商解决。若协商无果，可以向相关部门投诉或举报，甚至通过法律途径来维护自己的合法权益。
- 在协商或维权过程中，应保持冷静和理性，避免采取过激或非法手段。
- 若对赔偿金额或赔偿过程存在疑问，可以咨询专业律师或相关机构以获取更准确的法律意见。
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