针对您提出的“摩托车超载且没戴帽子（这里应指安全头盔）怎么处罚”的问题，以下是我根据相关法律法规及常见处理流程给出的详细解答：
一、违法事实与处罚依据
违法事实：
- 驾驶摩托车超载：即摩托车承载的人数超过了其核定的载客人数。
- 未佩戴安全头盔：驾驶摩托车时未按规定佩戴安全头盔。
处罚依据：
- 超载行为可能违反《中华人民共和国道路交通安全法》中关于机动车载人规定的相关条款，具体处罚依据需根据超载的具体情况和地方性法规来确定。
- 未佩戴安全头盔则明确违反了《中华人民共和国道路交通安全法》第五十一条，即“驾驶摩托车时，驾驶人应当按规定戴安全头盔”。
二、处罚内容
对于摩托车超载且未佩戴安全头盔的违法行为，公安机关交通管理部门将依法进行处罚，处罚内容可能包括：
罚款：
- 超载部分：根据超载的严重程度，可能面临不同数额的罚款。
- 未佩戴安全头盔：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条，将处以警告或二十元以上二百元以下的罚款，并依据《道路交通安全违法行为记分管理办法》记1分。
记分：
- 未佩戴安全头盔的行为将被记1分，超载行为也可能根据具体情况记分。
其他措施：
- 在某些情况下，交警可能还会要求驾驶人参加交通安全警示教育等活动，以增强其交通安全意识。
三、处理流程
确认处罚信息：
- 如果是现场处罚，交警会开具处罚决定书，驾驶人应仔细核对个人信息、违法时间、地点、处罚金额等内容是否准确无误。
- 如果是非现场处罚，如电子眼抓拍，驾驶人可以通过交通管理部门的官方网站、手机APP等渠道查询违法信息和处罚内容。
缴纳罚款：
- 缴纳期限：一般需在收到处罚通知后的15日内完成罚款缴纳。若超过规定期限，每日会按罚款数额的3%加处罚款，但加处罚款总额不得超出罚款数额。
- 缴纳方式：
- 线下缴纳：持处罚决定书到指定的银行网点或交通违法处理窗口缴纳。
- 线上缴纳：通过“交管12123”APP、交通管理部门官方网站等渠道完成罚款缴纳，并截屏保存支付成功页面或下载电子缴费凭证。
留存缴纳凭证：
- 无论选择线上还是线下缴纳罚款，驾驶人都应留存好缴纳凭证，以备后续出现罚款缴纳异常等问题时作为已缴费的证明。
异议处理：
- 如果驾驶人对罚款有异议，可以向出具罚款的交通管理部门提出申诉，或者选择行政复议、行政诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。
四、安全提示
最后，需要强调的是，佩戴安全头盔对于摩托车驾驶人的安全至关重要。它可以在很大程度上减少交通事故中头部受伤的风险。同时，超载行为也会增加交通事故的风险和严重程度。因此，建议每次骑摩托车时都要佩戴好安全头盔，并严格遵守载人规定，以确保自身和他人的安全。
综上所述，摩托车超载且未佩戴安全头盔的违法行为将面临罚款、记分等处罚。驾驶人应确认处罚信息、及时缴纳罚款并留存凭证。如有异议，可通过合法途径提出申诉。同时，为了自身和他人的安全，务必遵守交通法规，佩戴好安全头盔并严格遵守载人规定骑行。