首先，我们来明确一下您的问题。您提到的“债务人用资产低债一半剩余的用别的资产低债”，我理解的是债务人计划用一部分资产抵偿部分债务，然后用其他资产抵偿剩余的债务，并希望了解如何签订相关的协议。

针对这种情况，签订协议时需要注意以下几点：

1. 明确债务总额和抵债资产：

   • 协议中应明确债务人的债务总额。
   • 详细列出用于抵债的各部分资产，包括资产名称、价值、位置等详细信息。

2. 分阶段抵债的具体安排：

   • 说明先用哪部分资产抵偿多少债务。
   • 剩余债务将用哪些资产进行抵偿，以及抵偿的具体方式和时间。

3. 资产评估与确认：

   • 协议中应包含对抵债资产的评估报告或双方认可的评估价值。
   • 确保资产的评估价值公正、合理，且双方均无异议。

4. 债权人的权益保障：

   • 协议中应明确债权人在抵债过程中的权益，如资产过户、产权转移等。
   • 确保债权人能够顺利、合法地获得抵债资产，并保障其权益不受损害。

5. 违约责任与争议解决：

   • 规定双方如违反协议应承担的违约责任。
   • 约定争议解决的方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。

6. 协议的合法性与有效性：

   • 确保协议内容符合法律法规的规定，避免无效或可撤销的情况。
   • 双方应在协议上签字盖章，并注明签订日期，以确保协议的有效性。

在签订协议时，建议双方充分协商，确保协议内容真实、合法、有效。同时，也可以考虑咨询专业的法律人士，对协议进行审查和修改，以确保双方权益得到充分保障。如果您在签订协议过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。