当与“老头乐”（通常指无牌、无证、无保险的电动三（四）轮车，常作为老年代步车）发生车祸时，责任的判定和赔偿的处理会依据具体情况和相关法律法规进行。以下是一个详细且深入的解答：
一、责任判定
交警部门认定：
- 事故发生后，交警部门会进行现场勘查、调查取证，并根据当事人的行为对发生道路交通事故所起的作用以及过错的严重程度，确定当事人的责任。
- 如果“老头乐”驾驶者未取得机动车驾驶证、驾驶制动性能不合格的车辆、违反交通规则等，通常会承担事故的主要或全部责任。
车辆性质认定：
- “老头乐”虽然常被宣传为“老年代步车”，但很多实际上属于机动车范畴。如果经鉴定属于机动车，那么应适用机动车的相关法律规定。
- 机动车需要上牌、购买交强险，并遵守机动车的交通规则。如果“老头乐”未上牌、未购买交强险，这也会成为责任判定的重要因素。
二、赔偿处理
交强险赔偿：
- 如果“老头乐”被鉴定为机动车，且未购买交强险，那么根据《最高人民法院关于审理道路交通事故损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第十六条，当事人有权请求投保义务人（即车主）在交强险责任限额范围内予以赔偿。
- 交强险责任限额包括死亡伤残赔偿限额、医疗费用赔偿限额和财产损失赔偿限额，具体数额根据当地标准确定。
超出交强险部分的赔偿：
- 如果交强险赔偿不足，或者“老头乐”未购买交强险，那么超出部分将由侵权人（即事故责任方）进行赔偿。
- 赔偿范围包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
连带责任：
- 如果“老头乐”的驾驶者并非车主，而是借用或租用车辆，且车主对事故的发生有过错（如明知车辆存在安全隐患仍出借），那么车主也可能需要承担连带赔偿责任。
三、实际案例参考
- 在某案例中，林某驾驶无号牌电动四轮车（“老头乐”）与摩托车相撞，造成摩托车驾驶者受伤。交警部门认定林某承担事故全部责任。由于“老头乐”未购买交强险，且制动性能不合格，法院最终判决林某赔偿受害者各项经济损失，同时如果车辆出借人或所有人存在过错，也可能需要承担部分赔偿责任。
四、建议
- 对于老年人：不要轻信“老年代步车”的“不用挂牌、不用考驾照”等虚假宣传，自觉做到不购买、不驾驶、不改装、不乘坐老年代步车。
- 对于子女：要做好老人的日常安全提醒，鼓励老人乘坐公共交通工具出行，万不可把“老年代步车”当作“礼物”送给老人。
- 对于所有驾驶者：无论驾驶何种车辆，都应遵守交通规则，确保车辆性能良好，并购买必要的保险以保障自己和他人的权益。
综上所述，与“老头乐”发生车祸时，责任的判定和赔偿的处理会依据具体情况和相关法律法规进行。建议所有驾驶者都应遵守交通规则，确保车辆合法合规，并购买必要的保险以应对可能的风险。