外卖下单后商家不配送的违约金计算需分情况讨论，具体如下：

1. 若用户与商家之间存在明确的书面违约金条款
   根据《民法典》第五百八十五条，若双方在订单页面、用户协议或补充协议中明确约定了“商家未按时配送需支付违约金”的具体计算方式（如按订单金额的20%支付），则违约金数额以约定为准。例如：订单金额100元，约定违约金20%，则商家需支付20元违约金。
   需注意：若约定违约金过高（超过实际损失的30%），用户可依据《民法典》第五百八十五条第二款要求法院或仲裁机构调整；若过低，用户也可主张增加。

2. 若未约定违约金，但商家存在违约行为
   根据《民法典》第五百七十七条，商家未按约定履行配送义务，用户有权要求商家赔偿实际损失。损失范围包括：

   • 用户为购买商品支付的价款；
     
   • 因商家违约导致的额外费用（如重新下单的差价、交通费等）；
     
   • 其他直接损失（如因未按时用餐导致的误工费等，需举证证明）。
     示例：用户下单50元外卖，因商家未配送需重新购买80元外卖，则商家需赔偿30元差价及50元原价，共80元。

3. 若商家存在欺诈行为（如故意不配送且拒不退款）
   根据《消费者权益保护法》第五十五条，若商家以虚假宣传、故意拖延等方式欺诈用户，用户除可要求赔偿实际损失外，还可主张“退一赔三”，且最低赔偿额为500元。
   示例：用户下单100元外卖，商家以“已配送”为由拒不退款，经查证商家未实际配送，则用户可要求退款100元，并额外主张300元赔偿（不足500元按500元计算）。

建议行动步骤：

1. 保留订单截图、支付记录、与商家的沟通记录等证据；
   
2. 先通过平台投诉渠道要求商家履行义务或赔偿；
   
3. 若平台处理无果，可向当地消费者协会（12315）投诉或直接向法院起诉。
   

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的法律适用问题。