核心结论：合同不见面签署且两个人的日期不一样时，合同效力及日期处理需分情况讨论，关键在于双方是否达成合意及日期差异是否影响合同实质内容。

1. 合同效力分析

• 双方达成合意：即使合同签署日期不一致，只要双方对合同内容（包括权利义务、履行期限等）达成一致，且不存在欺诈、胁迫等无效情形，合同仍然有效。日期差异本身不构成合同无效的理由。
• 未达成合意：若因日期差异导致双方对合同履行时间、期限等关键条款产生分歧，且无法达成一致，则合同可能因未成立或存在重大误解而面临效力争议。此时，需结合具体证据（如聊天记录、邮件往来等）判断双方真实意思表示。

2. 日期差异处理建议

• 明确约定生效日期：在合同中增设“生效条款”，明确约定合同自双方签字（或盖章）之日起生效，或约定具体生效日期。若签署日期不一致，以最后签字方日期为生效日，或另行约定生效条件（如双方签字且满足特定条件后生效）。
• 补充协议修正：若合同已签署但日期差异引发争议，双方可签订补充协议，对日期问题进行明确约定，如确认以某一方日期为准，或重新约定履行期限等。补充协议需双方签字（或盖章）确认，且内容不违反法律强制性规定。
• 证据留存：无论采取何种方式处理日期差异，均需留存相关证据（如合同原件、补充协议、沟通记录等），以备后续争议解决时使用。

3. 法律风险提示

• 履行期限争议：日期差异可能导致履行期限计算混乱，进而引发违约纠纷。例如，若合同约定“自签署之日起30日内履行”，而双方签署日期相差10日，则履行期限可能因理解不同而产生争议。
• 证据效力问题：若日期差异导致合同条款解释存在歧义，且双方无法达成一致，则可能需通过诉讼或仲裁解决。此时，证据效力（如签字真实性、签署顺序等）将成为关键争议点。

4. 实际操作建议

• 优先面签或视频签署：为避免日期差异及身份核实问题，建议优先选择面签或视频签署方式，确保双方同时签署并确认合同内容。
• 使用电子合同平台：若必须远程签署，可使用电子合同平台（如法大大、e签宝等），通过时间戳、数字签名等技术手段确保签署时间真实、不可篡改，且合同内容完整、未被篡改。
• 咨询专业律师：若对合同效力或日期处理存在疑问，建议及时咨询专业律师，根据具体案情制定解决方案，避免因处理不当引发法律风险。

总结：合同不见面签署且日期不一致时，需结合双方合意、合同内容及证据情况综合判断合同效力及日期处理方式。建议通过明确约定生效日期、签订补充协议或留存证据等方式降低风险，并在必要时咨询专业律师。如有具体法律问题，可直接向我咨询。