物业和业主委员会绕开业主大会并没有合法的依据。业主大会是业主管理本物业区域内物业共同事务的决策机构，其决定对全体业主具有约束力。物业和业主委员会作为执行机构和服务机构，应当遵循业主大会的决策，而不是绕开业主大会自行其是。以下从几个方面进行详细分析：

一、业主大会的法定地位

根据《物业管理条例》的相关规定，业主大会由物业管理区域内的全体业主组成，代表和维护物业管理区域内全体业主在物业管理活动中的合法权利，履行相应的义务。业主大会应当代表和维护物业管理区域内全体业主在物业管理活动中的合法权益，决定物业管理区域内的重大物业管理事项。因此，业主大会在物业管理活动中具有至高无上的决策地位。

二、物业和业主委员会的职责

物业公司的职责主要是按照物业服务合同的约定，对房屋及配套的设施设备和相关场地进行维修、养护、管理，维护物业管理区域内的环境卫生和相关秩序。而业主委员会则是业主大会的执行机构，负责执行业主大会的决定事项，并监督物业服务企业履行物业服务合同。无论是物业公司还是业主委员会，都没有权力绕开业主大会自行决策或行动。

三、绕开业主大会的后果

如果物业和业主委员会绕开业主大会，擅自作出决策或行动，这可能构成违法行为，并可能引发一系列不良后果。例如，可能损害业主的合法权益，引发业主的不满和投诉；可能破坏物业管理的正常秩序，导致物业管理服务质量下降；甚至可能引发法律纠纷，给物业和业主委员会带来不必要的法律风险。

四、合法途径与建议

对于物业和业主委员会而言，如果认为有必要对物业管理事项进行决策或行动，应当通过合法途径，即召开业主大会进行讨论和表决。在召开业主大会时，应当确保会议的合法性和有效性，充分听取业主的意见和建议，确保决策的公正性和合理性。同时，物业和业主委员会也应当加强与业主的沟通和交流，增强彼此之间的信任和理解，共同维护物业管理区域的和谐稳定。

总结来说，物业和业主委员会绕开业主大会并没有合法的依据。他们应当遵循业主大会的决策，通过合法途径进行决策和行动，以维护物业管理区域的正常秩序和业主的合法权益。如果遇到相关问题或纠纷，建议直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见和解决方案。