当欠条和转账记录不符合时，应以实际发生的转账记录为准，但需结合其他证据综合判断实际借款金额。以下是对此问题的详细分析：
一、初步核对与差异分析
- 仔细核对：首先，应详细比对欠条与转账记录中的借款金额、时间、方式等关键信息，找出具体的不一致之处。
- 差异分析：分析差异是否可能源于笔误、遗漏、计算错误或故意行为，并考虑是否存在其他经济往来（如部分还款、利息支付等）导致金额不符。
二、双方沟通与协商
- 及时联系：尽快与借款人取得联系，说明情况，询问其是否有合理解释或能提供支持欠条或转账记录准确性的证据。
- 友好协商：基于诚信原则，双方应尝试就差异部分进行协商。出借人应提供差额部分的交付证据（如现金交付的取款记录、在场证人等），借款人也可提出反驳证据或解释。
- 补充协议：若协商一致，可签订补充协议对借款事实和金额进行重新确认，以明确双方权利义务。
三、法律途径与证据收集
证据准备：
- 欠条金额大于转账记录：出借人需特别证明差额部分已实际交付，如提供现金交付的取款记录、在场证人证言等。
- 欠条金额小于转账记录：转账方需证明额外转账也是基于借款合意，而非其他原因（如赠与、误转等）。
- 其他证据：包括但不限于聊天记录、录音录像、其他相关文件等，以支持自己的主张。
法律行动：在证据充分的情况下，可通过诉讼方式解决争议。法院将依据双方提交的证据、交易习惯、当事人陈述等因素，综合判断实际借款金额。
法律后果：若无法提供充分证据支持自己的主张，可能面临败诉风险，即法院可能按照转账记录等客观证据认定实际借款金额。
四、预防与建议
- 明确借款细节：在民间借贷中，为避免类似纠纷，双方在借款时应明确借款金额、交付方式、还款期限等细节，并以书面协议形式固定下来。
- 采用转账方式：建议在借款交付时尽量采用转账方式，以便留下明确的交易记录。
- 及时寻求帮助：如遇复杂情况或不确定如何处理，应及时向我咨询，获取具体的法律建议和指导。
举例说明：假设甲向乙出具欠条，载明借款金额为10万元，但实际转账记录显示甲仅向乙转账8万元。若乙主张差额2万元为现金交付，则需提供取款记录、在场证人等证据支持其主张。若无法提供充分证据，法院可能按照转账记录认定实际借款金额为8万元。
综上所述，当欠条和转账记录不符合时，应通过核对、沟通、协商以及必要的法律途径来妥善解决问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。