结论：针对被执行人妻子承诺还钱并签字但到期未还的情况，您可以通过协商、发送律师函、提起诉讼或申请强制执行等途径来维护自己的权益。

详细分析：

1. 协商解决：

   • 首先，您可以尝试与被执行人及其妻子进行友好协商，了解他们未能按时还款的具体原因，并寻求双方都能接受的解决方案。例如，可以协商延长还款期限、分期还款等。

2. 发送律师函：

   • 如果协商无果，您可以考虑委托律师发送律师函给被执行人及其妻子。律师函是一种正式的法律文件，可以明确告知对方其违约行为及可能面临的法律后果，从而促使其尽快履行还款义务。

3. 提起诉讼：

   • 若发送律师函后仍未得到回应或对方拒绝还款，您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明被执行人妻子确实承诺了还款，并且该承诺具有法律效力（如签字确认的还款协议等）。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求被执行人及其妻子履行还款义务。
   • 法律依据：根据《民法典》的相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。如果被执行人妻子在还款协议上签字，即表示她同意了该协议的内容，并应受其约束。

4. 申请强制执行：

   • 如果法院判决后，被执行人及其妻子仍拒不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。法院将采取一系列强制措施，如查封、扣押、拍卖财产等，以强制被执行人履行还款义务。
   • 执行流程：申请强制执行需要提交执行申请书、生效法律文书（如判决书、裁定书等）以及被执行人的财产线索等材料。法院在受理申请后，将依法进行审查，并作出是否执行的决定。如果决定执行，法院将向被执行人发出执行通知书，责令其限期履行义务。逾期不履行的，法院将采取强制措施。

建议与提醒：

• 在整个过程中，建议您保留好所有与还款相关的证据，如还款协议、转账记录、聊天记录等，以便在需要时提供证明。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，建议及时咨询专业律师（即我本人，魏江红律师，专注于婚姻家庭、遗产继承领域，也处理债务债权相关案件），以获取更具体的法律建议和帮助。

后续行动：

• 根据上述分析，您可以根据自己的实际情况选择合适的途径来维护自己的权益。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。