结论：个人借款不还，在符合一定条件下可以起诉并申请冻结夫妻财产，但需明确借款是否属于夫妻共同债务。以下从不同角度进行分析：
一、借款属于夫妻共同债务的情况
法律背景：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，夫妻共同债务是指夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务。
法律建议：
- 若借款被认定为夫妻共同债务，则债权人有权要求夫妻双方共同偿还。在起诉时，可以将夫妻双方列为共同被告，并申请法院冻结夫妻共同财产，如银行账户、房产、车辆等，以确保债权得到实现。
可能后果：
- 若法院认定借款为夫妻共同债务，并判决夫妻双方共同偿还，则债权人可以依据生效判决申请强制执行，包括冻结、划拨夫妻共同财产等措施。
二、借款不属于夫妻共同债务的情况
法律背景：
- 若借款是夫妻一方以个人名义超出家庭日常生活需要所负的债务，且债权人不能证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示的，则该债务不属于夫妻共同债务。
法律建议：
- 在这种情况下，债权人只能起诉借款方个人，并申请冻结其个人财产。若借款方个人财产不足以清偿债务，则债权人可能面临无法全额追回借款的风险。
- 但值得注意的是，即使借款不属于夫妻共同债务，若借款方将借款用于非法活动（如赌博、吸毒等），或者借款方在借款后转移、隐匿财产以逃避债务，债权人仍可以依法追究其法律责任，并申请法院采取相应措施。
可能后果：
- 若法院认定借款不属于夫妻共同债务，则债权人只能向借款方个人追偿。若借款方个人财产不足以清偿债务，且债权人无法提供其他有效证据或线索，则可能面临无法追回全部借款的风险。
三、实际操作中的注意事项
证据收集：
- 在起诉前，债权人应尽可能收集与借款相关的证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实及借款用途。
- 若借款属于夫妻共同债务，还需收集能够证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示的证据。
申请财产保全：
- 在起诉时或起诉前，债权人可以向法院申请财产保全措施，以冻结借款方或夫妻双方的财产，防止其转移、隐匿财产以逃避债务。
- 申请财产保全需提供一定的担保，并按照法院要求缴纳保全费用。
法律程序：
- 债权人应按照法律程序向法院提起诉讼，并提交相关证据材料。
- 在诉讼过程中，债权人应积极配合法院的工作，及时提供补充证据或说明情况。
进一步思考：在实际操作中，每个案件的具体情况都有所不同。因此，在处理个人借款不还并涉及夫妻财产的问题时，建议债权人咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有相关法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律分析和建议。