如果员工因禁忌症被调岗而拒绝，单位可能会根据具体情况采取不同的处理措施，以下分情况详细说明：
单位合法调岗且员工无正当理由拒绝：
- 法律背景：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位在符合法律规定或劳动合同约定的情况下，有权对员工进行调岗。如果员工因禁忌症（如健康原因无法胜任原岗位）被调岗，且调岗决定合法合理，员工无正当理由拒绝的，单位可能视为员工违反了劳动合同或规章制度。
- 可能后果：单位有权依据内部规章制度对员工进行纪律处分，包括但不限于警告、记过、降薪、解除劳动合同等。若因此给单位造成损失的，单位还可能要求员工承担赔偿责任。
单位调岗存在瑕疵或不合理：
- 法律背景：如果单位的调岗决定存在瑕疵，如未与员工充分协商、调岗后的岗位与员工原岗位性质差异过大、调岗后薪资大幅降低等，员工有权拒绝调岗。
- 可能后果：在此情况下，如果员工拒绝调岗，单位不能简单地以员工违反规章制度为由进行处罚。单位应重新考虑调岗的合理性，并与员工进行进一步协商。若单位强行要求员工到新岗位报到，员工可以依法向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
员工因禁忌症确实无法胜任任何岗位：
- 法律背景：如果员工因禁忌症确实无法胜任单位提供的任何岗位，且经过劳动能力鉴定确认丧失劳动能力或部分丧失劳动能力的，单位应按照相关法律法规的规定，为员工办理相应的离职手续，并支付相应的经济补偿或医疗补助费。
- 可能建议：在此情况下，员工应积极配合单位进行劳动能力鉴定，并根据鉴定结果与单位协商离职事宜。若单位未依法支付经济补偿或医疗补助费，员工可以依法向劳动仲裁机构申请仲裁，要求单位支付相应的费用。
针对员工的具体建议：
- 了解调岗的合法性和合理性：在收到调岗通知后，员工应首先了解调岗的合法性和合理性，包括调岗的原因、新岗位的性质、薪资待遇等。
- 与单位充分协商：如果员工对调岗有异议，应与单位进行充分协商，表达自己的诉求和理由。在协商过程中，员工可以要求单位提供调岗的合法依据和合理理由。
- 依法维护自己的权益：如果员工认为单位的调岗决定违法或不合理，且协商无果的，可以依法向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
针对单位的具体建议：
- 确保调岗的合法性和合理性：单位在调岗前应确保调岗决定的合法性和合理性，包括与员工充分协商、提供必要的培训和指导等。
- 完善内部规章制度：单位应完善内部规章制度，明确调岗的条件、程序和后果等，以便在调岗过程中有章可循。
- 积极应对员工异议：如果员工对调岗有异议，单位应积极应对，与员工进行充分沟通协商，寻求妥善解决方案。
总之，员工因禁忌症被调岗而拒绝时，单位应根据具体情况采取不同的处理措施。员工和单位都应依法行事，通过协商、投诉或仲裁等方式解决争议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。