老板欠搬运工的钱不给，搬运工可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

一、协商解决

1. 尝试沟通：首先，搬运工可以尝试与老板进行友好沟通，明确表达自己的诉求，即要求老板支付拖欠的工资。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的争执，以便更好地解决问题。
2. 提出合理方案：如果老板表示有困难或需要时间筹集资金，搬运工可以提出合理的支付方案，如分期支付或延期支付，并尽量与老板达成书面协议，以确保双方权益。

二、法律途径

1. 收集证据：如果协商无果，搬运工需要开始收集相关证据，以证明老板拖欠工资的事实。这些证据可以包括劳动合同、工资条、工作记录、同事证言等。证据的充分性和真实性对于后续的法律程序至关重要。
2. 申请劳动仲裁：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，搬运工可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求老板支付拖欠的工资。劳动仲裁是一种相对快速且成本较低的解决劳动争议的方式。在申请仲裁时，搬运工需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及身份证明等文件。
3. 提起诉讼：如果劳动仲裁结果不满意或老板不履行仲裁裁决，搬运工还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，搬运工需要提交起诉状、相关证据材料以及身份证明等文件，并按照法院的要求参加庭审等程序。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求老板支付拖欠的工资及可能的赔偿金。

三、其他途径

1. 向劳动监察部门投诉：搬运工还可以向当地的劳动监察部门投诉老板拖欠工资的行为。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并依法对违法行为进行处罚。在投诉时，搬运工需要提供相关证据材料，并配合劳动监察部门的调查工作。
2. 寻求工会帮助：如果搬运工加入了工会，还可以向工会寻求帮助。工会作为职工利益的代表，可以协助搬运工与老板进行协商，并提供法律咨询和援助等服务。

四、注意事项

1. 及时行动：一旦发现老板拖欠工资，搬运工应尽快采取行动，避免拖延时间导致证据丢失或法律程序上的不利。
2. 保持冷静：在处理此类纠纷时，搬运工应保持冷静和理性，避免情绪化的行为或言论，以免对解决问题产生不利影响。
3. 寻求专业帮助：如果搬运工对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助搬运工更好地维护自己的合法权益。

总结来说，老板欠搬运工的钱不给时，搬运工可以通过协商、法律途径以及其他途径来维护自己的合法权益。在处理此类纠纷时，搬运工应保持冷静和理性，及时收集证据并寻求专业帮助。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。