针对您提出的“没签合同干的活不给钱怎么办”这一问题，根据《中华人民共和国民法典》及相关劳动法律法规，即使未签订书面合同，您依然有权要求对方支付应得的报酬。以下是我为您详细梳理的维权步骤和建议：

一、明确法律关系

首先，需要明确您与对方之间的法律关系。这可能是劳动关系，也可能是劳务关系，具体取决于您的工作性质、管理方式及报酬支付方式等因素。明确这一点对于后续采取维权措施至关重要。

二、全面收集证据

证据是维权的关键。您应尽可能收集以下类型的证据来证明劳务关系的存在及对方拖欠报酬的事实：

1. 工作记录：包括工作任务分配、工作成果交付、工作沟通记录等，这些记录应明确显示工作内容、时间、地点等关键信息。
2. 考勤记录：如打卡记录、签到表或同事证言等，以证明您的工作时间。
3. 工资支付凭证：如以往的工资转账记录、工资条等，这些凭证可以证明对方有支付报酬的行为及金额标准。
4. 视听资料：如与对方的谈判录音、录像等，这些资料可以清晰记录双方关于报酬的对话内容。

三、尝试友好协商

在收集好证据后，您可以尝试与对方进行友好协商。通过面对面沟通、电话、短信或微信等方式，向对方明确表达您的工作付出及未收到报酬的情况，并提出合理的支付方案。协商过程中，请务必保持冷静和理性，同时保留好相关沟通记录以备后续需要。

四、寻求第三方调解或援助

如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助：

• 劳动监察部门：如果您与对方构成劳动关系，可向当地劳动监察大队投诉，他们会进行调查并责令用人单位支付拖欠的工资。
• 人民调解委员会：这是依法设立的调解民间纠纷的群众性组织，您可以申请他们组织双方进行协商，提出调解方案。
• 行业协会或商会：如果您从事的行业有相关协会或商会，也可向他们反映情况，寻求协助调解。

五、法律途径维权

若调解仍无法解决问题，您可根据双方的法律关系选择适当的法律途径进行维权：

• 劳动仲裁：如果是劳动关系，且协商、调解均无果，您可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁裁决具有法律效力，对方不履行时可向法院申请强制执行。
• 民事诉讼：如果不属于劳动关系而是劳务关系，您可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。法院会依据双方提交的证据进行审理，并作出公正判决。同样，对方不履行判决时，您可申请强制执行。

六、注意事项

在整个维权过程中，请您务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，注意保护好自己的个人信息和隐私，防止被不法分子利用。此外，咨询专业律师的意见也是非常重要的，他们可以为您提供更具体的法律指导和帮助。

综上所述，虽然未签订合同可能会给维权带来一定困难，但只要您收集好证据并采取正确的措施，相信您一定能够维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。