员工有权利拒绝企业调岗到不熟悉且不胜任的岗位。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、劳动合同的约定

根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动合同中通常会明确约定劳动者的工作岗位、工作内容等。如果企业未经劳动者同意，单方面改变劳动合同中约定的工作岗位，且该岗位与劳动者原岗位差异较大，导致劳动者无法胜任，那么劳动者有权拒绝。

二、调岗的合理性

企业调岗应当具有合理性，这包括调岗的目的、调岗后的工作岗位与劳动者原岗位的关联性、调岗后劳动者的工资待遇是否合理等因素。如果企业调岗缺乏合理性，比如将劳动者调岗到一个与其原岗位完全不相关、且劳动者明显不胜任的岗位，那么劳动者可以拒绝。

三、劳动者的胜任能力

劳动者有权拒绝调岗到其不胜任的岗位。不胜任工作通常指的是劳动者不能按照用人单位的要求完成劳动合同中约定的任务或者同工种、同岗位人员的工作量。如果企业调岗后的岗位明显超出劳动者的能力范围，导致劳动者无法胜任，那么劳动者有权拒绝调岗。

四、法律后果与应对建议

1. 法律后果：

   • 如果企业未经劳动者同意强行调岗，且劳动者因此拒绝到新岗位工作，企业可能以劳动者旷工为由解除劳动合同。但这种情况下，企业的解除行为可能构成违法解除，需要承担相应的法律责任，如支付赔偿金等。
   • 劳动者如果被迫接受不合理的调岗，并因此导致工作绩效下降、工作压力增大等不利后果，也可以依法维护自己的权益。

2. 应对建议：

   • 劳动者在面对企业不合理调岗时，应当首先与企业进行沟通协商，表达自己的意愿和困难。
   • 如果沟通无果，劳动者可以向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
   • 在整个过程中，劳动者应当保留好相关证据，如劳动合同、调岗通知、沟通记录等，以便在需要时提供证明。

举例说明：假设某员工原本从事的是文职工作，突然被企业调岗到需要高度专业技能的机械维修岗位，且该员工明显不具备相关技能和经验。在这种情况下，员工有权拒绝调岗，并可以与企业进行沟通协商或者寻求法律援助。

综上所述，员工在面对企业调岗到不熟悉且不胜任的岗位时，有权拒绝。如果遇到类似情况，建议直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。