结论：您描述的情况，即公司规定7点上班，您6点到并吃早饭后在办公室摔伤，在符合一定条件下可以认定为工伤。
分析过程
首先，我们需要明确工伤认定的基本条件。根据《工伤保险条例》第十四条的规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。此外，该条例还规定了其他几种应当认定为工伤的情形，其中包括“工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的”。
工作时间与场所：
- 您提到公司规定7点上班，而您6点已经到达办公室。虽然此时尚未正式开始工作时间，但如果您是在工作场所内（即办公室）进行与工作有关的预备性工作（如准备办公用品、查看工作邮件等），则可能符合“工作时间前后在工作场所内”的条件。
从事与工作有关的预备性工作：
- 吃早饭本身可能不被直接视为与工作有关的预备性工作。但是，如果您吃早饭的行为是为了更好地投入接下来的工作，且在吃早饭过程中或之后立即进行与工作有关的预备性活动，并因此摔伤，那么可以认为您是在从事与工作有关的预备性工作时受到事故伤害的。
- 关键在于摔伤是否与工作有直接或间接的关联。如果摔伤纯粹是由于个人原因（如不小心、疏忽等）且与工作无关，则可能不被认定为工伤。
事故伤害：
- 您在办公室摔伤，这显然是一个事故伤害。只要这个伤害不是由于您故意自伤、自杀或犯罪、酗酒、吸毒等违法行为导致的，就有可能被认定为工伤。
法律建议
及时申请工伤认定：
- 根据《工伤保险条例》第十七条的规定，职工发生事故伤害后，所在单位应当自事故伤害发生之日起30日内向社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果单位未按时提出申请，您或您的近亲属、工会组织可以在事故伤害发生之日起1年内直接提出申请。
收集证据：
- 在申请工伤认定时，您需要提供相关证据来证明您是在工作时间前后、在工作场所内、从事与工作有关的预备性工作时受到事故伤害的。这些证据可能包括目击者证言、监控录像、工作记录等。
咨询专业律师：
- 虽然我已经给出了基本的法律分析和建议，但每个具体案件都有其独特性和复杂性。因此，我建议您在申请工伤认定前或过程中咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询），以便更好地维护您的合法权益。
可能的法律后果
- 如果您的工伤认定申请被批准，您将有权享受工伤保险待遇，包括医疗费用报销、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等。
- 如果您的工伤认定申请被拒绝，您可以通过行政复议或行政诉讼等途径来维护您的权益。
总之，您描述的情况在符合一定条件下可以认定为工伤。我建议您及时申请工伤认定，并收集相关证据来支持您的申请。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。