结论前置：是否构成肇事逃逸，主要取决于电瓶车的摔倒是否与你的驾驶行为存在因果关系，以及你是否知情或应当知情事故的发生。如果电瓶车的摔倒与你无关，且你确实不知情或无法合理察觉，那么开车离开通常不构成肇事逃逸；但如果电瓶车的摔倒与你的驾驶行为存在因果关系，或者你明知发生事故却故意离开现场，则可能构成肇事逃逸。

详细分析：

1. 电瓶车摔倒与你的驾驶行为的关系：

   • 如果电瓶车的摔倒完全是由于其自身原因（如驾驶失误、车辆故障等）造成的，且与你的驾驶行为无关，同时你确实不知情或无法合理察觉事故的发生，那么在这种情况下开车离开通常不构成肇事逃逸。例如，电瓶车因自身原因突然摔倒，而你的车辆并未与其发生任何接触或影响。
   • 然而，如果电瓶车的摔倒与你的驾驶行为存在因果关系，例如因为你的车辆突然变道、急刹车等行为导致电瓶车为了躲避而摔倒，那么即使未直接撞到电瓶车，也可能构成肇事逃逸。因为你的驾驶行为对电瓶车的摔倒产生了影响，你应当承担相应的责任。

2. 你的知情与行为：

   • 如果你通过后视镜或其他方式看到电瓶车摔倒，或者应当能够合理察觉到事故的发生（如听到碰撞声、看到电瓶车倒地等），却未停车处理而直接开走，这种行为很可能被认定为肇事逃逸。因为你在明知或应当知道发生事故的情况下，选择了逃避责任。
   • 相反，如果你确实不知情或无法合理察觉事故的发生，并且没有逃避法律追究的意图，那么开车离开通常不构成肇事逃逸。但这种情况需要你有充分的证据来证明自己的不知情或无法察觉，例如行车记录仪录像、目击者证言等。

3. 法律责任与后果：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关法律法规，造成交通事故后逃逸的，根据事故的严重程度不同，逃逸者可能面临罚款、吊销驾驶证、拘留等行政处罚。如果事故造成人员重伤、死亡等严重后果，逃逸者还可能面临刑事处罚。
   • 因此，即使你认为电瓶车的摔倒与你无关，也建议在离开现场前确认一下情况，或者至少留下联系方式以便后续沟通。这样可以避免不必要的法律纠纷和损失。

建议措施：

• 在遇到此类情况时，建议你立即停车，保护现场，并视情况报警或协商处理。如果确认电瓶车的摔倒与你无关，且你确实不知情或无法合理察觉事故的发生，那么你可以向警方说明情况后离开。
• 通过保留相关证据（如行车记录仪录像、目击者证言等），以便在后续的法律程序中证明自己的清白或责任。

综上所述，是否构成肇事逃逸是一个复杂的问题，需要根据具体情况进行综合判断。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。