公公侵占儿媳彩礼是否犯法，需根据具体情况来判断，但通常情况下，若公公无正当理由侵占儿媳彩礼，可能构成违法行为。以下从不同角度进行分析：
一、彩礼的法律性质
彩礼在法律上通常被视为一种附条件的赠与，即以结婚为条件的赠与。在婚姻关系成立后，彩礼一般视为女方个人财产（除非双方有特别约定或法律另有规定）。因此，公公作为第三方，无权擅自侵占儿媳的彩礼。
二、公公侵占彩礼的可能法律后果
民事侵权：
- 如果公公侵占儿媳的彩礼，且该彩礼属于儿媳的个人财产，那么公公的行为可能构成对儿媳财产权的侵犯。儿媳有权要求公公返还彩礼，并可能通过法律途径追究公公的民事责任，如要求赔偿损失等。
刑事犯罪（极端情况下）：
- 在极端情况下，如果公公侵占彩礼的数额巨大，或者采用暴力、威胁等手段强行侵占，那么公公的行为可能构成犯罪，如盗窃罪、抢劫罪等。但这种情况相对较少见，且需要具体证据来支持。
三、建议与措施
沟通协商：
- 首先，建议儿媳与公公进行沟通协商，尝试通过和平的方式解决问题。可以明确表达自己的立场和诉求，要求公公返还彩礼。
寻求家庭调解：
- 如果沟通协商无果，可以考虑寻求家庭调解或第三方调解机构的帮助。调解员可以协助双方进行沟通，寻找解决问题的最佳方案。
法律途径：
- 如果调解无果，或者公公的行为已经构成对儿媳财产权的严重侵犯，那么儿媳有权通过法律途径来维护自己的权益。可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和维权策略，如起诉要求返还彩礼、赔偿损失等。
四、注意事项
- 在处理此类问题时，建议儿媳保持冷静和理性，避免情绪化的行为。
- 保留好相关证据，如彩礼的支付凭证、沟通记录等，以便在需要时提供证明。
- 尊重法律程序和规定，不要采取非法手段来解决问题。
综上所述，公公侵占儿媳彩礼的行为在法律上通常是不被允许的。如果遇到此类问题，建议儿媳先尝试与公公沟通协商，如果无法解决，再考虑寻求家庭调解或法律途径来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。