针对您提出的“刷碗工被饭店员工故意烫伤怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

1. 立即寻求医疗救助：

   • 首先，确保受伤员工得到及时的医疗救治。这是首要任务，因为健康和安全是最重要的。无论责任归属如何，员工的生命健康权都应得到优先保护。

2. 报警并保留证据：

   • 立即向当地警方报案，详细陈述事件经过，包括时间、地点、涉及人员以及伤害情况。警方将会展开调查，并出具相关证明文件，这对于后续的法律程序至关重要。
   • 同时，尽可能收集并保留所有可能的证据，如现场照片、视频监控、目击者证言、医疗记录等。这些证据将在后续的法律纠纷中起到关键作用。

3. 确定责任主体：

   • 根据调查结果，确定责任主体。如果是饭店员工故意烫伤刷碗工，那么该员工应承担主要责任。同时，如果饭店在管理上存在疏忽或过错，如未提供安全的工作环境、未对员工进行必要的安全培训等，饭店也可能需要承担一定的连带责任。

4. 法律途径解决纠纷：

   • 民事赔偿：受伤员工有权要求责任方（包括故意烫伤的员工和可能承担连带责任的饭店）进行民事赔偿。赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、营养费、残疾赔偿金（如构成残疾）以及精神损害抚慰金等。具体赔偿金额需根据实际情况和法律规定进行计算。
   • 刑事责任：如果故意烫伤行为构成犯罪（如故意伤害罪），那么责任方还可能面临刑事处罚。受伤员工或其家属可以向公安机关报案，要求追究责任方的刑事责任。

5. 工伤认定与赔偿（如适用）：

   • 如果刷碗工与饭店之间存在劳动关系，且烫伤事故发生在工作过程中或因工作原因导致，那么该事故可能构成工伤。受伤员工应及时向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。
   • 一旦被认定为工伤，受伤员工将享受工伤保险待遇，包括医疗费用报销、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等。具体待遇标准需根据当地工伤保险条例和规定进行确定。

6. 寻求法律援助或咨询：

   • 在处理此类纠纷时，受伤员工可能会遇到复杂的法律问题。因此，建议寻求专业律师的法律援助或咨询。律师将能够提供专业的法律意见和指导，帮助受伤员工更好地维护自己的合法权益。

总结与建议：

• 面对此类情况，首先要确保受伤员工得到及时救治，并报警保留证据。
• 确定责任主体后，通过法律途径解决纠纷，包括民事赔偿和可能的刑事责任追究。
• 如果事故构成工伤，及时申请工伤认定并享受工伤保险待遇。
• 在整个过程中，建议寻求专业律师的法律援助或咨询，以确保合法权益得到最大程度的保护。

如果您有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。