如果你已经退了钱，并且对方同意给出谅解书，但最后却没有给，你可以考虑采取以下步骤来处理这个问题：

首先，明确结论：

在对方未履行给出谅解书的承诺时，你可以通过沟通、协商、法律途径等方式来寻求解决方案，以确保你的权益得到保护。

接下来，具体分析：

1. 沟通协商：

   • 再次与对方进行沟通，了解对方为何没有给出谅解书，是否存在误解或遗漏。
   • 尝试协商，看是否能够达成新的协议或补充协议，以明确谅解书的具体内容和给出时间。

2. 法律途径：

   • 如果沟通协商无果，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 回顾你们之间的退款协议或相关合同，查看是否有关于谅解书的明确条款。如果有，你可以依据这些条款向法院提起诉讼，要求对方履行协议。
   • 在没有具体条款的情况下，你也可以根据《民法典》中关于合同履行的相关规定，向法院主张你的权益。

3. 证据收集：

   • 在采取法律途径之前，务必收集好相关证据，如退款记录、聊天记录、协议或合同文本等。
   • 这些证据将有助于证明你的主张，并在诉讼过程中起到关键作用。

4. 法律后果：

   • 如果对方最终未履行给出谅解书的承诺，并且你通过法律途径维护了自己的权益，那么对方可能会面临法律判决带来的相应后果，如支付违约金、赔偿损失等。

最后，给出建议：

• 在处理这类问题时，务必保持冷静和理性，避免情绪化的行为。
• 尽量通过沟通协商来解决问题，以减少不必要的法律纠纷和成本。
• 如果确实需要采取法律途径，务必咨询专业律师（如我），以确保你的权益得到充分保护。

如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。