劳动合同的变更是一个涉及双方权益的重要法律行为，必须严格遵循《中华人民共和国劳动法》与《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。以下是对劳动合同变更必须遵循的原则、特殊情形、程序要求以及法律责任与救济途径的详细解答：
一、劳动合同变更的基本原则
平等自愿、协商一致：
- 根据《劳动法》第十七条和《劳动合同法》第三十五条的规定，劳动合同的变更应当基于双方的平等自愿和协商一致。这意味着，无论是用人单位还是劳动者，都不能单方面强制变更劳动合同的内容。变更必须得到双方的同意，并确保变更的合法性和正当性。
书面形式：
- 变更劳动合同应采用书面形式，并由用人单位和劳动者各执一份。这一要求不仅有助于明确双方的权利义务，还便于在日后可能产生的纠纷中作为证据使用。书面形式能够确保变更内容的明确性和法律效力，避免口头约定带来的不确定性。
二、特殊情形下的劳动合同变更
客观情况发生重大变化：
- 当劳动合同订立时的客观情况发生重大变化，如企业迁移、被兼并或资产转移等，导致合同无法履行时，用人单位可与劳动者协商变更合同内容。若协商不成，用人单位需提前三十日以书面形式通知劳动者或额外支付一个月工资后，方可解除劳动合同。但需注意，此处的变更或解除需排除《劳动合同法》第四十二条规定的不得解除劳动合同的情形，如劳动者在孕期、产期、哺乳期等。
用人单位经营调整：
- 用人单位因生产经营需要调整劳动者工作岗位时，需确保调整基于合理需要，且与原岗位具有关联性，工资待遇等劳动条件无不利变更。滥用经营自主权随意变更劳动者工作岗位、地点等，严重损害劳动者权益的，劳动者有权提出异议。
劳动者自身因素：
- 劳动者因身体状况、技能水平等原因无法胜任原岗位时，用人单位可与其协商调整工作岗位，并提供必要的培训支持以帮助适应新岗位。
三、劳动合同变更的程序要求
提出变更动议：
- 变更劳动合同通常由一方（用人单位或劳动者）提出，并需说明变更的理由、内容和具体条件。
协商：
- 双方就变更事项进行充分协商，表达各自意见和要求，确保变更过程公平合理。协商是变更劳动合同的关键环节，必须确保双方的充分参与和意见表达。
签订书面协议：
- 经协商一致后，双方应签订书面的劳动合同变更协议，明确变更的具体内容、生效时间等，并由双方签字或盖章确认，各执一份。书面协议是变更劳动合同的法律凭证，必须确保内容的完整性和准确性。
四、法律责任与救济途径
- 如用人单位违反法律规定擅自变更劳动合同内容，劳动者有权拒绝，并可通过劳动争议仲裁、诉讼等途径维护自己的合法权益。咨询专业的法律顾问或律师以获取更具体的法律意见和帮助，是解决此类争议的有效途径。
综上所述，劳动合同的变更是一个严谨的法律过程，必须严格遵守相关法律法规的规定。在实际操作中，用人单位和劳动者都应充分了解并遵循这些规定，以确保双方权益得到有效保障。