当货款付不出来，对方选择起诉时，您应当采取以下步骤来积极应对并维护自己的合法权益：

一、冷静应对，收集证据

首先，不要慌张，冷静下来收集与交易相关的所有证据。这些证据是后续法律程序中的关键，包括但不限于：

1. 交易合同或协议：无论是书面还是电子形式，都应妥善保存，作为证明双方交易关系和付款义务的重要依据。
2. 交货凭证：如物流单据、收货签收单等，证明您已按约定履行了交货义务。
3. 沟通记录：包括邮件、短信、微信聊天记录等，展示双方就货款支付问题的沟通情况，特别是对方承认欠款或承诺付款的记录。
4. 对账单或结算单：如果双方有定期对账的习惯，这些单据能清晰反映欠款金额和付款情况。

二、了解法律程序，准备应诉

1. 了解起诉内容：仔细阅读对方提交的起诉状，了解对方的诉讼请求、事实和理由，以便有针对性地准备应诉材料。
2. 撰写答辩状：根据收集到的证据和案件事实，撰写答辩状，明确回应对方的诉讼请求，提出自己的抗辩理由和证据。
3. 准备证据材料：将收集到的证据材料整理成册，并制作证据清单，注明证据名称、来源、证明内容等，以便在庭审中清晰展示。

三、选择管辖法院，提交应诉材料

1. 确定管辖法院：根据合同约定或法律规定，确定应诉的管辖法院。如果合同中有明确约定，且不违反法律规定，则应向约定的法院应诉；若无约定，则一般向被告住所地或合同履行地法院应诉。
2. 提交应诉材料：将答辩状和证据材料提交给选定的法院，并按照规定缴纳应诉费用（如有）。法院会对提交的材料进行审查，符合应诉条件的，会予以受理，并通知双方当事人参加诉讼。

四、积极参与诉讼过程，维护自身权益

1. 送达与答辩：法院受理后，会将起诉状副本送达给您，您需在规定时间内提出答辩意见，并按时参加庭审。
2. 举证与质证：在庭审过程中，围绕争议焦点进行举证和质证，清晰、准确地向法庭阐述自己的观点和证据。
3. 法庭辩论：就案件事实和法律适用等问题与对方进行辩论，充分展示自己的立场和理由。
4. 调解与判决：法院在审理过程中可能会组织双方进行调解，若调解不成，则依法作出判决。您应尊重法院的判决结果，并按照判决履行义务或申请执行。

五、注意事项

1. 诉讼时效：请注意诉讼时效问题，确保在诉讼时效期内提起应诉或反诉，以维护自己的权益。
2. 专业法律帮助：如遇复杂情况或法律问题，建议寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到充分保障。

总之，面对货款付不出来对方起诉的情况，您应冷静应对，积极收集证据，了解法律程序，准备应诉材料，并积极参与诉讼过程。在整个过程中，务必保持与法院的沟通畅通，及时了解案件进展，并根据需要采取必要的法律措施。如有需要，请寻求专业律师的帮助。