老人遗嘱中不回老家祖坟安葬的安排，在法律上是有效的，但可能受到公序良俗和地方习俗的约束或影响。以下从不同角度为你详细分析：
法律有效性角度
遗嘱自由原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公民有权通过遗嘱处分自己的财产，同时也有权在遗嘱中表达自己对于身后事的安排，包括安葬方式、地点等。因此，老人在遗嘱中明确表示不回老家祖坟安葬，是其个人意愿的体现，法律上应当予以尊重。
遗嘱形式与内容合法性：只要遗嘱的形式符合法律规定（如自书遗嘱、代书遗嘱、录音遗嘱、口头遗嘱、公证遗嘱等），且内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么遗嘱就是有效的。不回老家祖坟安葬的安排，并不违反法律的强制性规定，因此，在遗嘱形式合法的前提下，这一安排是有效的。
公序良俗与地方习俗角度
公序良俗的考量：虽然法律尊重个人的遗嘱自由，但公序良俗也是法律所考虑的重要因素。如果老人的遗嘱安排明显违背了社会公认的道德准则或善良风俗，可能会引发争议或纠纷。然而，不回老家祖坟安葬并不直接等同于违背公序良俗，这更多取决于具体的社会环境和文化背景。
地方习俗的影响：在一些地区，回老家祖坟安葬被视为一种重要的传统习俗，具有深厚的文化意义。如果老人遗嘱中的安排与这一习俗相悖，可能会引发家庭成员或亲友的不满或反对。在这种情况下，虽然法律上遗嘱是有效的，但实际操作中可能需要更多的沟通和协商，以平衡各方利益。
实际操作建议
提前沟通：老人在订立遗嘱时，可以提前与家庭成员或亲友进行沟通，解释自己的意愿和安排，以减少后续可能出现的争议或纠纷。
考虑替代方案：如果老人担心不回老家祖坟安葬会引发家庭矛盾，可以考虑提出一些替代方案，如选择其他合适的安葬地点或方式，或者设立纪念碑等，以表达对先人的缅怀和尊重。
寻求法律支持：如果家庭成员或亲友对遗嘱中的安排存在异议，可以寻求法律支持或调解，以维护各方的合法权益。
总结来说，老人遗嘱中不回老家祖坟安葬的安排，在法律上是有效的。但考虑到公序良俗和地方习俗的影响，建议老人在订立遗嘱时提前与家庭成员或亲友进行沟通，并考虑提出替代方案以减少争议。如有任何法律疑问或需要进一步的法律支持，请直接向我咨询。