当您离职后用人单位不发工资时，这是一个涉及到您合法权益的重要问题，您可以通过以下合法且详细的途径来维护自己的权益：

一、与用人单位进行协商

首先，我建议您尝试与用人单位进行直接且平和的沟通。您可以联系人力资源部门、财务部门或者您的直接上级，明确表达您对于未支付工资的关切和诉求。在沟通过程中，请务必保持冷静和理性，同时保留好所有的聊天记录、通话录音等证据，以备后续可能需要使用。

二、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门进行投诉。在投诉时，您需要准备以下材料：

1. 您的身份证原件及复印件；
2. 能够证明您与用人单位存在劳动关系的证据，如劳动合同、工作证、工资条等；
3. 一份详细的书面说明，阐述用人单位拖欠工资的具体情况。

劳动监察部门在接到投诉后，会进行调查核实。如果查证属实，他们会责令用人单位限期支付工资，并可能根据情况对用人单位加付赔偿金。

三、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者用人单位在限期内仍未支付工资，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，您需要准备以下材料：

1. 仲裁申请书，写明双方的基本信息、您的仲裁请求、事实和理由；
2. 您的身份证复印件；
3. 相关证据材料，如劳动合同、工资支付凭证、考勤记录、离职证明等。

劳动争议仲裁委员会在受理申请后，会安排开庭审理。双方可以在庭上进行举证、质证和辩论。仲裁庭通常会在受理申请之日起四十五日内作出裁决。如果案情复杂需要延期，延期时间也不会超过十五日。

四、向人民法院提起诉讼

如果您对劳动仲裁的结果不满意，或者劳动争议仲裁委员会在规定时间内未作出裁决，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。在提起诉讼时，您需要准备起诉状、仲裁裁决书（如果有的话）以及相关证据材料。法院将按照民事诉讼程序审理案件，并作出判决或裁定。如果判决生效后用人单位仍未履行支付工资的义务，您可以申请强制执行。

五、注意事项

在整个维权过程中，我建议您特别注意以下几点：

1. 证据收集：务必保留好所有能证明您与用人单位存在劳动关系以及用人单位拖欠工资的证据。这些证据将在后续的协商、投诉、仲裁和诉讼过程中发挥关键作用。
2. 保持冷静：避免采取过激行为或言语攻击，这可能会对您维权产生不利影响。保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。
3. 寻求帮助：如果您对流程不熟悉或者遇到复杂法律问题，建议咨询专业律师或当地劳动法律服务机构以获取更具体的法律意见和帮助。

综上所述，当您离职后用人单位不发工资时，您可以通过协商、投诉、仲裁和诉讼等合法途径来维护自己的权益。在整个过程中，请务必注重证据的收集和保存，并保持冷静和理性。希望这些建议能对您有所帮助。