若宾馆给消费者投放未知药物并导致其死亡，宾馆需承担严重的法律责任，可能涉及刑事犯罪和民事赔偿。以下从刑事和民事两个角度进行详细分析：

1. 刑事责任：

   • 投放危险物质罪：如果宾馆投放的未知药物属于有毒有害物质，且足以危害公共安全（即使只针对特定消费者，但若药物性质或投放方式可能危及不特定多数人，也可能构成），则宾馆相关责任人员可能构成投放危险物质罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百一十四条、第一百一十五条，尚未造成严重后果的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
   • 故意杀人罪或过失致人死亡罪：如果宾馆投放药物的行为是出于故意（如为了谋杀特定消费者），则构成故意杀人罪，根据《中华人民共和国刑法》第二百三十二条，可处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。如果宾馆投放药物的行为是过失（如因管理疏忽导致药物被误投），且该过失行为与消费者死亡之间存在因果关系，则构成过失致人死亡罪，根据《中华人民共和国刑法》第二百三十三条，可处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的，处三年以下有期徒刑。

2. 民事责任：

   • 赔偿损失：无论宾馆是否构成刑事犯罪，其投放药物导致消费者死亡的行为均构成侵权，需承担民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条、第一千一百七十九条，宾馆应赔偿消费者家属因死亡产生的医疗费、丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费等合理费用。
   • 精神损害赔偿：消费者家属还有权根据《中华人民共和国民法典》第一千一百八十三条要求宾馆赔偿精神损害抚慰金，具体数额根据侵权人的过错程度、侵权行为的具体情节、侵权行为所造成的后果等因素确定。

行动建议：

• 立即报警：消费者家属应第一时间向公安机关报案，要求立案侦查，查明宾馆投放药物的事实、药物性质及投放目的。
• 收集证据：保留与宾馆消费相关的所有证据（如消费凭证、监控录像、证人证言等），以及消费者死亡相关的医疗记录、尸检报告等，以证明宾馆的侵权行为与消费者死亡之间的因果关系。
• 提起诉讼：在刑事案件侦查、审理过程中或结束后，消费者家属可向人民法院提起民事诉讼，要求宾馆承担民事赔偿责任。

特别提醒：此类案件涉及复杂的法律问题和证据收集，建议消费者家属在处理过程中咨询专业律师，以确保自身权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。