结论：借钱给别人时，即使你不在场，别人也是可以写欠条的，但为了确保欠条的法律效力，建议尽量在场或采取其他措施保障欠条的真实性和合法性。

详细分析：

1. 欠条的法律效力：

   • 欠条作为债权债务关系的书面凭证，其法律效力并不完全取决于你是否在场。只要欠条内容真实、合法，且双方意思表示真实，欠条即具有法律效力。
   • 欠条中应明确借款金额、借款日期、还款日期、利息（如有）以及双方当事人的姓名、身份证号码等基本信息，以确保欠条的完整性和明确性。

2. 你不在场时的处理方式：

   • 委托他人代写：如果你无法在场，可以委托一位可靠的朋友或家人代写欠条，并确保代写人了解借款的具体情况和欠条的法律要求。代写完成后，应由借款人签字确认，并最好由代写人也签字或按手印以证明其见证了借款过程。
   • 视频或录音见证：在条件允许的情况下，可以通过视频通话或录音的方式见证欠条的签订过程。这样可以在一定程度上证明欠条的真实性和合法性，但需注意保存好相关证据。
   • 事后补签或确认：如果欠条是在你不在场的情况下签订的，事后你可以与借款人进行补签或确认。补签或确认时，应确保双方对欠条内容无异议，并签字或按手印以证明其真实性。

3. 欠条的真实性和合法性保障：

   • 借款人身份核实：在签订欠条前，应核实借款人的身份信息，确保其具备完全民事行为能力，并了解其信用状况和还款能力。
   • 借款用途明确：欠条中应明确借款的用途，以防止借款人将借款用于非法活动或高风险投资，从而增加你的风险。
   • 法律条款遵守：欠条的内容应遵守相关法律法规的规定，如不得设置过高的利息、不得违反公序良俗等。

4. 后续行动建议：

   • 保存好欠条：无论你是否在场，都应妥善保存好欠条原件或复印件，以备不时之需。
   • 及时主张权利：如果借款人未按约定还款，你应及时向其主张权利，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。

特殊情况说明：

• 如果借款人拒绝签订欠条或欠条内容存在争议，你可以考虑通过其他方式证明借款关系的存在，如银行转账记录、聊天记录等。但这些证据的法律效力可能相对较弱，因此最好还是尽量确保欠条的签订和保存。

总结与建议：

• 虽然你不在场时别人可以写欠条，但为了确保欠条的法律效力和保障你的权益，建议尽量在场或采取其他措施保障欠条的真实性和合法性。
• 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供专业的法律建议。