公司让全体职工放弃应有的权利，这一行为通常是不合法的。以下从几个角度进行详细分析：
法律原则角度：
- 根据我国劳动法律法规，劳动者享有诸多法定权利，如获得劳动报酬、休息休假、社会保险和福利、劳动安全卫生保护等。这些权利是法律赋予劳动者的，具有强制性，不能通过双方约定或单方声明予以剥夺。
- 公司要求职工放弃这些权利，实际上是在试图规避法律义务，这种行为违反了法律的基本原则，即保护劳动者的合法权益。
合同效力角度：
- 即使公司通过某种形式（如签订协议）要求职工放弃权利，这种协议也可能因违反法律强制性规定而被认定为无效。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位免除自己的法定责任、排除劳动者权利的劳动合同条款无效。
- 因此，公司不能通过合同或协议的形式合法地剥夺职工的法定权利。
实际操作角度：
- 在实际操作中，如果公司要求职工放弃权利，职工有权拒绝并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。劳动监察部门有权对公司进行处罚，并要求公司纠正违法行为。
- 同时，职工也可以依据《劳动合同法》等相关法律法规，通过法律途径维护自己的合法权益，如要求公司支付未支付的劳动报酬、补缴社会保险等。
特殊情况说明：
- 当然，也存在一些特殊情况，如职工自愿放弃某些非法定权利（如加班费中的部分金额，但需注意这种放弃不能违反法律关于最低工资标准等强制性规定），且这种放弃不损害社会公共利益和他人合法权益的，可能在一定程度上被法律所容忍。但这种情况并不常见，且需要严格符合法律条件。
- 然而，对于法定权利，如休息休假、社会保险等，职工是无权放弃的，公司也不能要求职工放弃。
建议：
- 如果公司要求你放弃应有的权利，你应坚决拒绝，并明确告知公司这种行为是违法的。
- 如果公司坚持要求你放弃权利，你可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
- 在处理此类问题时，建议咨询专业律师（当然，你可以直接向我咨询，我专注于劳动纠纷领域），以便更好地了解自己的权利和义务，并制定有效的维权策略。
总之，公司让全体职工放弃应有的权利是不合法的，职工有权拒绝并维护自己的合法权益。