结论前置：对方让老年人签合同却不告知合同具体内容，这种行为可能违法，具体取决于是否满足法律规定的合同成立和生效要件，以及是否侵犯了老年人的知情权等合法权益。
一、从合同成立和生效的角度分析
合同成立要件：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同成立一般需要具备要约和承诺两个阶段，且双方当事人意思表示真实、一致。如果对方在让老年人签合同时，未明确告知合同内容，导致老年人无法对合同内容形成真实、一致的意思表示，那么该合同可能因缺乏成立要件而无效。
合同生效要件：
- 合同生效除了需要满足成立要件外，还需要满足内容合法、不违反公序良俗等条件。如果对方故意隐瞒合同重要内容，导致老年人签订了内容违法或显失公平的合同，那么该合同可能因违反生效要件而被撤销或认定无效。
二、从侵犯老年人知情权的角度分析
知情权保护：
- 老年人在签订合同时，享有对合同内容的知情权。这是保护老年人合法权益、防止其受到欺诈或误导的重要法律保障。如果对方未履行告知义务，侵犯了老年人的知情权，那么该行为可能构成违法。
法律后果：
- 如果因对方未告知合同内容而导致老年人遭受损失，老年人有权要求对方承担赔偿责任。同时，如果该行为构成欺诈或胁迫，老年人还可以请求人民法院或仲裁机构撤销合同，并要求对方返还财产、赔偿损失等。
三、具体情境下的法律分析
如果合同内容合法且老年人最终同意：
- 即使对方在签订合同前未完全告知合同内容，但如果合同内容本身合法，且老年人在签订后表示同意或追认，那么该合同可能仍然有效。然而，这种行为仍然可能因侵犯老年人知情权而引发法律纠纷。
如果合同内容违法或显失公平：
- 如果对方故意隐瞒合同违法或显失公平的内容，导致老年人签订了不利于自己的合同，那么该合同可能因违反法律强制性规定或公序良俗而被撤销或认定无效。同时，对方还可能因欺诈行为而承担法律责任。
四、建议与措施
增强老年人法律意识：
- 老年人应增强自身的法律意识，了解签订合同的基本流程和注意事项。在签订合同前，应仔细阅读合同条款，确保自己完全理解合同内容。
寻求法律帮助：
- 如果老年人在签订合同过程中遇到疑问或困惑，应及时寻求法律帮助。可以咨询专业律师或相关法律机构，以获取准确的法律意见和指导。
保留证据：
- 在签订合同过程中，老年人应保留好相关证据，如合同文本、沟通记录等。以便在发生纠纷时能够证明自己的权益和对方的违法行为。
总结：对方让老年人签合同却不告知合同具体内容的行为可能违法，具体取决于是否满足合同成立和生效的要件以及是否侵犯了老年人的知情权等合法权益。因此，在签订合同前，双方应充分沟通、明确合同内容，并确保老年人的知情权得到充分保护。如有任何疑问或困惑，建议直接向我咨询。